螃蟹肉質(zhì)鮮美，含有豐富的蛋白質(zhì)和谷氨酸 。據(jù)分析，蟹肉的蛋白質(zhì)含量高達(dá)80%以上，比豬肉、魚肉高出5倍 。而脂肪的含量卻只有6%左右，所以蟹肉才會味道鮮美而又不油膩 。但是吃螃蟹有一些禁忌，如果不注意容易危害健康 。那吃螃蟹有哪些禁忌你知道嗎？【吃螃蟹的禁忌 吃螃蟹的禁忌癥】忌吃死螃蟹螃蟹體內(nèi)有較多的組氨酸，它是蟹肉鮮美的重要成分 。但是組氨酸又可以分解產(chǎn)生組胺 。組胺是一種有毒的物質(zhì)，如果蟹體被脫羧酶作用強(qiáng)的細(xì)菌所污染，蟹肉中的組氨酸經(jīng)脫羧酶作用脫掉羧基就會產(chǎn)生組胺物質(zhì)，隨著死亡時間的推移，蟹體中積累的組胺會越來越多，吃了以后容易中毒 。
忌吃半熟或者生螃蟹螃蟹往往帶有衛(wèi)氏并殖吸蟲（或稱肺吸蟲）的囊蚴和副溶血性孤菌 。不經(jīng)過高溫消毒或者殺滅，一旦吸進(jìn)人體后將寄生在人體肺部，造成肺臟損傷 。由于蟹殼比較堅(jiān)硬，不易熟透，為了防止吃入肺吸蟲，開鍋后，螃蟹一定要蒸煮30分鐘 。
忌吃螃蟹的胃、腸、肋螃蟹喜歡吃腐蝕性食物，這些部位經(jīng)常含有致病細(xì)菌或者有毒雜物 。吃螃蟹的時候不要亂嚼亂咬，最好吃之前能剔除這些部位 。
忌不清洗螃蟹就食用螃蟹蟹殼外長粘附者各種臟污、病菌，在烹飪之前應(yīng)該先用刷子刷洗螃蟹，再放到淡鹽水里面浸泡一段時間，讓螃蟹將臟污都吐出來，記得要反復(fù)換水 。
忌久存螃蟹營養(yǎng)物質(zhì)豐富，很容易滋生細(xì)菌，存放的螃蟹一旦被外界的細(xì)菌侵入，很快就會變質(zhì)，成為一個天然的細(xì)菌培養(yǎng)皿 。所以螃蟹最好是一次性吃完，吃不完的也應(yīng)該放到陰涼通風(fēng)的地方，再次食用的時候一定要高溫加熱 。
過敏者忌食很多人對螃蟹過敏，這類人不能因?yàn)轲捵炀统泽π罚駝t容易引起皮膚上長風(fēng)疹塊、惡心、嘔吐，嚴(yán)重的還能導(dǎo)致昏迷，威脅性命 。
忌與柿子同吃柿子與螃蟹一起吃容易引起嘔吐、腹瀉的現(xiàn)象，柿子中含有很多鞣酸，而螃蟹中的蛋白質(zhì)豐富，蛋白質(zhì)跟鞣酸在胃里面相遇，會凝聚成團(tuán)塊物，影響消化吸收 。
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