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葉酸是常見的孕期需要補充的營養元素 ， 由于常常說到孕婦要補充葉酸，銀耳很多人總覺得也算就是孕婦專屬的，其實不是，女性朋友都應該補充葉酸，日常生活中，葉酸主要是來自于蔬菜中 ， 那么，怎樣做蔬菜才能保持葉酸含量？減少蔬菜葉酸流失的烹調方法 。
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1、減少蔬菜葉酸流失
別看葉酸在人體內來起來似乎不太起眼 ， 可它卻是蛋白質和核酸合成的必需因子，血紅蛋白、紅細胞、白細胞快速增生、氨基酸代謝、大腦中長鏈脂肪酸如DNA的代謝等都少不了它，在人體內具有不可或缺的作用 。
成年人的建議每日攝取量是180～200mcg，孕婦加倍，哺乳期的婦女在頭6個月需要280mcg，之后的6個月則需260mcg 。
葉酸補充有講究
【怎樣做蔬菜才能保持葉酸含量？減少蔬菜葉酸流失的烹調方法】 含葉酸的食物很多，但由天然的葉酸極不穩定，易受陽光、加熱的影響而發生氧化，長時間烹調可被破壞，所以人體真正能從食物中獲得的葉酸并不多 。故對綠色的蔬菜不宜烹煮的過爛 。葉酸生物利用度較低 ， 在45%左右;而合成的葉酸在數月或數年內可保持穩定，容易吸收且人體利用度高，約高出天然制品的1倍左右 。如并發缺乏鐵性貧血 ， 可同時補鐵 。
煲湯等烹飪方法會使食物中的葉酸損失50%～95%；
鹽水浸泡過的蔬菜 ， 葉酸的成份也會損失很大 。
因此，孕媽媽們要改變一些烹制習慣，盡可能減少葉酸流失，還要加強富含葉酸食物的攝入 。
為保持食品的營養，應該做到以下幾點：
1、買回來的新鮮蔬菜不宜久放 。制作時應先洗后切，現時炒制，一次吃完 。炒菜時應急火快炒，3~5分鐘即可 。煮菜時應水開后再放菜，可以防止維生素的丟失 。做餡時擠出的菜水含有豐富營養，不宜丟棄 ， 可做湯 。
2、淘米時間不宜過長 ， 不宜用力搓洗，不宜用熱水淘米;米飯以悶飯、蒸飯為宜，不宜做撈飯，否則會使營養成分大量流失 。
3、熬粥時不宜加堿 。
4、做肉菜時，最好把肉切成碎末、細絲或小薄片，急火快炒 。大塊肉、魚應先放入冷水中用小火燉煮燒透 。
5、最好不要經常吃油炸食品 。
尋找葉酸食物
綠色蔬菜萵苣、菠菜、西紅柿、胡蘿卜、青菜、龍須菜、花椰菜、油菜、小白菜、扁豆、豆莢、蘑菇等
新鮮水果橘子、草莓、櫻桃、香蕉、檸檬、桃子、李、杏、楊梅、海棠、酸棗、山楂、石榴、葡萄、獼猴桃、草莓、梨、胡桃等
動物食品動物的肝臟、腎臟、禽肉及蛋類，如豬肝、雞肉、牛肉、羊肉等
豆類、堅果類食品黃豆、豆制品、核桃、腰果、栗子、杏仁、松子等
谷物類大麥、米糠、小麥胚芽、糙米等 。
2、補充葉酸食物推薦
補葉酸吃什么食物
補葉酸吃什么食物?女性需要在孕前三個月就開始補充葉酸 。葉酸富含于多種動植物食物中，女性可以通過食補補充葉酸 。補葉酸可以吃以下食物：
水果：橘子、草莓、櫻桃、香蕉、檸檬、桃子、李、杏、楊梅、海棠、酸棗、山楂、石榴、葡萄、獼猴桃、梨、胡桃、蘋果等 。
蔬菜：萵苣、菠菜、龍須菜、花椰菜、油菜、小白菜、青菜、扁豆、豆莢、西紅柿、胡蘿卜、南瓜、蘑菇等 。
豆類：黃豆、豆制品、核桃、腰果、栗子、杏仁、松子等 。
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