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許多家庭都會熬雞湯喝，雞湯味道鮮美 ， 而且營養豐富，具有很好的滋補作用，能夠補充人體營養，提高免疫力，不過雞湯要做的好喝，還需要掌握一些技巧 ， 才能喝起來更鮮美 ， 那么怎么做讓雞湯更鮮美？讓雞湯更美味的技巧有哪些呢？
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1、如何讓雞湯更鮮美
1、鮮雞冰凍后再制作：如果買回來的是冰鮮雞，則要把雞先放進冰箱的冷凍室冰凍3-4個小時排酸 。由于動物是剛被宰殺，體內會釋放多種毒素，冷凍的過程也就是殺菌的過程；
2、需要剔除的部位：雞身上的一些部位，直接影響著雞湯的口感和成色，在烹飪之前必須要去除 。（1）雞爪上的趾甲 。指甲里殘存大量細菌，不利于雞湯的衛生 。（2）去除雞的內臟和雞屁股；
3、用淘米水浸泡：先干凈的雞放在淘米水中浸泡十幾分鐘，這樣會使雞肉更嫩；
4、先焯再冰：事先要把雞焯一下 ， 冷水下鍋，水開后把浮沫撇掉，不僅去掉生腥味，湯也會清澈許多 。焯后在冷水中泡一會兒 ， 目的是為了讓雞肉更緊實，在煲湯的過程中肉也不會散，避免了殘渣的產生；
5、冷水下鍋：讓雞肉隨水溫的升高慢慢釋放營養和香味；
6、二次撇沫：焯雞的水倒掉不用，另取一鍋冷水，煮開后撇去剩余浮沫，這樣雞湯會更加清澈 。然后放在密封的容器中，小火慢熬，中途不要開蓋以免香氣揮發；
7、最后加鹽：關火前5分鐘再加鹽，過早放鹽會凝固雞肉的蛋白質 ， 雞肉不易軟爛，香氣也不容易熬出來 。
2、雞湯里加什么好
生姜 。加入生姜，可滋補強精、緩解感冒、提高人體免疫力 。搭配雞湯對于風寒感冒更有幫助，食一碗生姜雞湯，趕走體內寒氣 ， 起到防寒養生的作用 。
枸杞 。加入枸杞能平補陽氣，有助于人體陽氣生長，抵抗嚴寒 。也可以加些冬瓜、蘑菇之類吸油食物 ， 能起到降低膽固醇的作用 。
人參 。入冬時喝人參雞湯是中國民間流行的一種滋補方法 。人參可增強人體免疫力，降低冬季患上感冒的幾率 。
板栗 。板栗在我國北方地區隨處可見，它含有大量的淀粉和豐富的蛋白質、脂肪、維生素、性味甘溫，能厚腸胃、補腎氣，有養胃、健脾、補腎、強筋、活血、消腫等功效 。
檸檬 。檸檬汁可使經典雞湯配方風味更加獨特，同時還可增加額外的維生素C攝入量 。
香菇 。香菇里含有一種叫香菇多糖的成分，有提高免疫力的作用 。
黃芪、黨參 。黃芪、黨參這兩種補益的知名中藥，它們的有效成分也是多糖，分別叫黃芪多糖、黨參多糖，對人體的免疫功能有促進作用 。
薏仁 。薏仁性微寒 ， 所以不太適合煮粥或者單吃，而與具有溫補作用的雞肉一起煲湯卻是個不錯的選擇，同時還能起到健脾補虛的作用 。燉煮前，放幾顆紅棗進去，再用黨參燉 ， 味道會更柔和 。
紅辣椒 。雞湯中加入紅辣椒，不僅增加鮮香辣味，更有益健康 。辣椒中的辣椒素具有抗菌功效，有助于緩解頭痛等疼痛及鼻塞癥狀 。
山楂 。燉雞湯，可以丟幾顆山楂進去，煮出來的雞肉更易酥爛，也能起到消食化積的作用 。而且，山楂中的有機酸能夠保證維生素C在加熱的情況下也不被破壞 ， 是不是一舉多得?。康? ，山楂不宜與人參等大補的藥同時服用，也不能吃得太多 。
山藥 。山藥是養肺佳品，而雞是營養價值非常豐富的家禽，將兩者放在一起煲湯，對養護我們的肺，潤燥效果特別好 。秋季也可以用山藥來煲雞湯 。
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