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【涼拌木耳的做法有哪些？怎么做涼拌木耳好吃？】 木耳是很常見的一種食材，涼拌木耳是比較簡(jiǎn)單的一道家常菜 ， 許多人都會(huì)吃，現(xiàn)在夏季比較熱，吃一些涼拌菜正合適，涼拌木耳其實(shí)有一些不同的做法，搭配其他食材，味道營(yíng)養(yǎng)更加豐富，那么涼拌木耳的做法有哪些？怎么做涼拌木耳好吃？
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1、涼拌木耳做法大全
木耳有助消化的作用，木耳也被營(yíng)養(yǎng)學(xué)家稱之為素中之葷，有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 ， 木耳有很多種做法，但是不知道各位讀者是否知道涼拌木耳是將木耳的營(yíng)養(yǎng)保留最完整的做法之一，接下來(lái)小編就給大家推薦涼拌木耳的做法哦！
1、家庭簡(jiǎn)易涼拌木耳
材料：
木耳、涼拌醋、涼拌醬油、生姜、青紅椒、精鹽、花椒油、白糖及食油 。
做法：去菜場(chǎng)買一些新鮮的青紅椒，先把甜青紅椒用水洗干凈，然后再切成小小的?。?把生姜切成細(xì)絲放在一旁備用 。木耳泡發(fā)后撕成小朵 。把木耳下開水，快速焯水后撈出備用 。然后把焯過(guò)水的木耳盛到干凈盤子里 ， 為了味道更好，再倒入少許的醬油均勻攪拌一下 。倒入一湯匙涼拌醋 。鍋里倒少許食油 ， 油熱后放入青紅椒爆香 。放入一湯匙白糖和少許精鹽 。把炒好的料汁倒在木耳上并拌勻 。最后一步就是在木耳里倒入少許的花椒油，讓木耳看起來(lái)更有光澤，也更有營(yíng)養(yǎng)，然后拌勻均勻即可 。
菜品特色：
1、黑木耳一定要徹底泡開了 。
2、黑木耳一定要清洗干凈 。
3、黑木耳如果用白木耳代替，也是一道非常不錯(cuò)的小菜 。
4、在浸泡木耳時(shí)，最好用涼水去浸泡，這樣發(fā)出的木耳沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)方面的流失 。如果泡發(fā)木耳的水溫度過(guò)高，木耳的口感會(huì)發(fā)黏 。
5、調(diào)汁的時(shí)候，一定要將糖充分化開后再拌到木耳里，所以建議大家加入一點(diǎn)點(diǎn)溫水有助于糖的融化 。
2、涼拌木耳胡蘿卜
原料：黑木耳、青紅椒、胡蘿卜、蒜泥、鹽、味精、胡椒粉、干辣椒泡的水(或者辣椒油)、涼拌醋 。
做法：先把黑木耳放溫水里泡發(fā)開，然后用流水一片片地清洗干凈也可以用鹽或面粉來(lái)清洗 。把青紅椒和胡蘿卜都切成絲 ， 把清洗干凈的黑木耳用手撕成小片 。鍋上架燒開水 ， 把黑木耳焯熟 ， 接著焯青紅椒和胡蘿卜絲 ， 記得焯好后迅速放涼水內(nèi)過(guò)涼以保持它的顏色和脆感 。把焯好的黑木耳、青紅椒和胡蘿卜絲放碗里，加蒜泥、辣椒水(或者辣椒油)、鹽、味精、胡椒粉、涼拌醋等一起攪拌均勻就可以了 。
3、紅辣椒涼拌木耳
做法：新鮮的黑木耳洗凈切好 ， 在燒開的水中焯一下(保險(xiǎn)些)晾涼 。剝些大蒜子并切碎 。洗些新鮮紅辣椒并切碎 。將切好的紅辣椒和大蒜子放入焯好晾涼的黑木耳中，加入味精、雞精、麻油、醋(三勺)和涼開水 。腌制七、八個(gè)小時(shí)就好了 。
4、涼拌木耳加核桃
原料：黑木耳150g、碎核桃50g、紅綠辣椒、姜、蒜少許、鹽、糖、醋、生抽、香油、紅油 。
做法：黑木耳洗凈撕小塊，紅綠辣椒切絲姜蒜切末 。黑木耳紅綠辣椒絲焯水 。核桃碎用小火炒香 。碗中放入黑木耳紅綠辣椒絲核桃碎和姜蒜末，加入調(diào)味料拌勻 。
5、涼拌木耳加黃瓜
主料：木耳、黃瓜、核桃仁、鹽、雞精、白糖、橄欖油、蒜 。
做法：坐鍋點(diǎn)火倒入水，待水開后放入木耳焯熟 。取出晾涼后撕成小塊，黃瓜去皮切成小塊和木耳一起放入器皿中 。先倒入少許橄欖油拌勻后再加入雞精、白糖、鹽、蒜末攪拌均勻 。坐鍋點(diǎn)火倒入少許油 ， 待油熱后放入核桃仁炸香 ， 取出壓碎撒在木耳上即可 。
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