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醬料在生活中是不可少的，平時做菜吃飯都會有醬料，辣椒醬是很常見的一種醬料，不同的地區(qū)辣椒醬的味道有所不同，辣椒醬的做法也有很多，不同的做法辣味是不同的，那么辣椒醬怎么做好吃？辣椒醬的做法有哪些？下面為大家介紹 。
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1、辣椒醬的做法
1油潑辣子
油潑辣子是陜西的一道名吃，西北人幾乎一日不可無此物 。陜西油潑辣子是由陜西紅線椒制成，香味濃郁 ， 油色紅而清，辣椒色紅，辣味突出，最適合搭配各種面或制作涼菜 。基本的油潑辣子的做法非常簡單，但對火候的要求很高，干辣椒磨碎成辣椒子大小的碎片，將食用油加熱至8成熱，淋入辣椒末即成 。根據(jù)口味愛好，可以在辣椒末中加入其它香料和調味料，這樣可以制成味型不同的油潑辣子 。
2蒜茸辣醬
蒜茸辣醬顧名思義 ， 是一種添加了蒜茸的辣醬，它的顏色呈深橘紅色，可見大量辣椒小塊和蒜茸顆粒 。品嘗起來蒜香濃郁，酸甜適口，辣度很低，接受度較高，非常適合佐餐做蘸料 。也可以在炒菜時先用熱油爆香，然后加入新鮮食材炒制 。制作蒜茸辣醬 ， 將新鮮辣椒和大蒜用攪拌機攪打成合適的大?。?加入適量的白酒和鹽等調料，放入密封容器儲存1個月即可 。
3傳統(tǒng)辣椒醬
傳統(tǒng)辣醬由新鮮辣椒經煮制發(fā)酵而成，顏色暗紅，整體呈顆粒較大的糊狀，辣味突出 ， 咸鮮口味 ， 適合做佐餐蘸料 。傳統(tǒng)辣醬的制作方法大致是將辣椒剁碎或搗碎 ， 加入鹽、糖、雞精等調味料拌勻，然后放入炒鍋加入水炒煮制 ， 最后就是密封陳化 。不同品牌生產的傳統(tǒng)辣椒醬在制作工藝上略有不同 。
4朝鮮辣醬
朝鮮辣醬是朝鮮餐飲中的重要角色，朝鮮拌飯和冷面中經常見到它的身影 。朝鮮辣醬口味鮮甜微辣，顏色暗紅，呈細膩的稠糊狀 。朝鮮辣醬的原料主要是辣椒粉、黃豆、鹽和麥芽糖 。制作時將黃豆煮爛制成豆面，經發(fā)酵后和辣椒粉、麥芽糖、鹽等調味料混合炮制成朝鮮辣醬 。朝鮮辣醬除了可以在冷面和朝鮮拌飯中加入，還可以制作朝鮮風味炒年糕或炒魷魚 。
5泰式甜辣醬
泰式甜辣醬最突出的特點就是甜 ， 辣味倒成了配角，清澈的橘紅色中可以看到細碎的辣椒碎和蒜末，有濃濃的蒜香和水果味道 。泰式辣醬的主要原料有：指天椒、蒜、魚露、糖等，經過炮制，陳化 ， 就成為香甜可口的泰式甜辣醬了 。泰式甜辣醬可以用來做佐餐蘸料 ， 熱騰騰的炸蝦餅直接蘸著甜辣醬吃，非常可口 。它也可以用來制作泰醬燒茄子這道家喻戶曉的風味菜肴 。
2、辣椒醬的挑選
辣醬根據(jù)口味和制作方法分為很多種品種，有些是由新鮮紅辣椒炮制而成 ， 有些是由干辣椒制作而成，所以辣椒的品質會影響到辣醬的品質 。所以盡量選購能從包裝外面直接觀察到辣椒的辣醬產品 。可以用看的方式觀察一下，辣醬中的辣椒顏色是否統(tǒng)一，是否自然，如果顏色特別鮮艷則要小心添加了過多色素 ， 顏色不統(tǒng)一，有可能辣醬在制作前，辣椒就已經不夠新鮮了 。購買辣醬，最好選擇小分量密封包裝的產品，盡量不購買小食品作坊生產的散裝辣醬 。工廠生產的辣醬產品中會有一些添加劑，有些是為了讓口味更加濃郁，有些是為了延長保質期，在購買時可以多看產品說明，多做比較 。
3、辣椒醬的儲存和烹飪
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