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大家都喜歡吃蛋糕，蛋糕蛋香濃郁，口感細(xì)膩 。今天就分享一道家常自制的酸奶蛋糕做法，材料用1盒酸奶，2個(gè)雞蛋來做，材料比較簡(jiǎn)單 。必備用電器是烤箱，用烤箱烤出來的蛋糕才更好吃 。我之前嘗試過用蒸的做法，蒸的外觀一樣好看 ， 但是口味就差了點(diǎn)，酸奶加熱后吃起來更酸，還有一股蛋腥味，用蒸的做法蛋腥味更濃重 。
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這道酸奶蛋糕吃起來綿軟細(xì)膩，入口即化 。非常適合做零食享用，或者下午茶 。2個(gè)雞蛋能做一大塊 ， 兩個(gè)人吃綽綽有余 。這道蛋糕做法跟戚風(fēng)蛋糕做法差不多，就是加了酸奶這一步 。蓬松度跟戚風(fēng)蛋糕比差一點(diǎn)，這道酸奶蛋糕更“厚重”，它走的是細(xì)膩綿軟，入口即化的風(fēng)格 。酸奶是我在超市打折買的，這個(gè)小瓶的酸奶，用掉了兩瓶 。可以用自制酸奶 ， 也可以用其他口味的 。
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這道酸奶做法不難，比較難掌握的就是打發(fā)蛋白那一步 。做過蛋糕的人都知道，打發(fā)蛋白的程度比較難掌握，一不小心打過了就會(huì)造成表面開裂 。沒有打發(fā)成功的話就會(huì)沒有松軟的口感 。有喜歡吃蛋糕的朋友就試試這道做法吧！下面分享詳細(xì)的制作步驟 。
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【所需材料】
酸奶100克，2個(gè)雞蛋，20克玉米油 ， 15克玉米淀粉，20克低筋面粉，20克白糖，適量白醋 。
【制作步驟】
1.準(zhǔn)備兩個(gè)無油無水的盆 。兩個(gè)雞蛋蛋黃蛋清分離 。蛋白的盆里一定要干凈，不能掉一點(diǎn)點(diǎn)蛋黃進(jìn)去，一點(diǎn)點(diǎn)都打發(fā)不了 。
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2.蛋黃盆里加入100克酸奶，攪拌均勻 。
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3.把玉米淀粉跟低筋面粉過篩到蛋黃盆里面，不過篩也行，能把面糊攪拌到無顆粒就可以 。
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4.攪拌均勻，不要用力攪拌 ， 不然會(huì)起筋，吃起來不松軟 。
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5.蛋白部分先用打蛋器打到像這樣 ， 能看到細(xì)小的泡泡 。
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6.往里面加入10克白糖，打到像這樣能看見紋路 。
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7.再加10克白糖進(jìn)去 ， 打到像這樣提起打蛋頭能看到一個(gè)大彎鉤即可 。
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8.舀三分之一的蛋白霜到蛋黃糊的碗中 。用翻拌的手法從底翻到面上來，跟炒菜一樣，不要畫圈，快速且輕柔地操作 。
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9.再把第8步驟的面糊倒到蛋白霜的盆里，再用翻拌的手法去混合均勻 。
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10.準(zhǔn)備一個(gè)容器，什么樣的形狀都可以，能進(jìn)烤箱就行 。面糊從20厘米高的地方倒進(jìn)容器里 。震動(dòng)幾下把里面的空氣震出來，再用刮刀把表面刮平整 。
【1盒酸奶2個(gè)雞蛋教你做酸奶蛋糕 做酸奶蛋糕的方法和步驟竅門】
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