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大豆含蛋白質(zhì)比較高 。大豆的含義包括黃豆和毛豆 。學(xué)名是大豆俗稱毛豆 。大豆古稱菽 。大豆是黃、青、黑、褐、雙色等各色大豆的總稱 。約有5000多年的栽培歷史 ， 起源于中國(guó)南方地區(qū) 。中國(guó)種植約有九成是黃大豆 。毛豆，就是新鮮連莢的黃豆 ， 曬干之后又稱大豆 。
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大豆粒的大小分六種：極大粒：百粒重30克以上；特大粒：百粒重24.1～30克；大粒：百粒重18.1～24克；中粒：百粒重12.1～18克；小粒：百粒重6.1～12克；極小粒：百粒重6克以下 。
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【植物蛋白質(zhì)含量高的食物排名 什么植物含蛋白質(zhì)比較高】毛豆 ， 又叫菜用大豆，是大豆作物中專門鮮食嫩莢的蔬菜用大豆 。毛豆是一年生的農(nóng)作物 ， 莖粗硬而有細(xì)毛，它的莢作扁平形，莢上也有細(xì)毛 ， 所以人稱為毛豆，新鮮時(shí)，豆莢嫩綠色，青翠可愛(ài) 。毛豆為一年生草本，高30～90厘米 。莖粗壯，直立 ， 或上部近纏繞狀，上部多少具棱，密被褐色長(zhǎng)硬毛 。
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