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山西十大面條吃法？食材明細
面粉300g、土豆1個、木耳、干黃花菜、豆腐干、金針菇、香菇、海帶、蔥、雞蛋1個、姜、蒜、咸鹽、蠔油、生抽、老抽、雞精、香油、濕淀粉 。
1、活面 。兩個人吃大概是三碗面～～～我一個人吃，一大碗就好 。
2、加入的是涼水慢慢一點點往里加 。切忌是涼水，這樣面活完以后 ， 醒了會很勁道 。
3、慢慢或成面團，這里我告訴大家一個山西人活面的口訣～～三不沾，面不粘手，不粘盆，手上不占面，這樣的面是活得軟硬正好的，這樣的面吃起來口感最好哦 。
4、活好的面蓋上籠屜布 。
5、蓋上蓋子，開始醒面，大概現在暖和的天氣20分鐘就可以了 。
6、在醒面的時候，我準備好了需要的菜的材料，香菇?。４危蘋ú碩?，豆腐干丁，木耳碎，金針菇段，土豆塊 。
7、蔥姜蒜切好.
8、鍋內加少許油 ， 炒香蔥姜蒜.
9、先放入土豆炒5成熟.
10、其余的菜一起倒入，加入咸鹽，雞精，耗油，生抽，老抽 ， 花椒水.
11、開小火開始燉 。
12、最后打一個雞蛋，滿滿的倒入燉好的菜里，打成蛋花，完了用濕淀粉勾芡，即可，菜就做好了
13、醒好的面，要來回揉 ， 揉成光滑的面團，因為醒好的面會軟些，所以很容易就揉光滑了
14、搟面片 。
15、卷起來這樣搟，這個也有口訣，正搟三下，反搟三下 ， 卷起來回趕成薄片 。
16、這樣來回折，中間要加干面粉，這樣不容易切起來粘住
17、切面一口氣合成這樣的面條粗細相同
18、面條就做好了 。
19、下鍋前在鍋內加點咸鹽 ， 這樣面條吃起來很勁道
20、面條做好，加上打鹵，上面撒上蔥花，就好了
21、這個鹵其實就算不和面吃 ， 也是可以直接使用，因為味道棒極了
山西10大面食是什么？山西著名的十大面食：
1、刀削面，山西最著名的面食之一，刀削面呈中厚邊薄的狀態，形似柳葉，將煮好的刀削面放在碗中，將焯過水的小青菜和喜歡的肉鹵一次碼入碗中，放上焦香的辣椒段，淋上一勺熱湯，入口外滑內筋軟而不粘，越嚼越香 。
2、撥魚兒，山西撥魚也稱溜尖，非常考驗廚師的廚藝，溜尖的外形兩端細長，中間部分稍寬厚，光滑白細，軟嫩勁道，淋上澆頭 ， 再配上佐料 ， 口感香滑筋道 ， 越吃越香，是山西面食中極具代表性的一種，也是居民的主要午餐之一 。
3、蘸尖，這道面食最大的特點是面糊，裹著蔬菜可以是你喜歡的任何蔬菜，豆角，洋白菜，上海青等放在鍋內煮熟，占著自己喜歡的鹵汁，吃起來口感豐富，味道也很不錯 。
4、蕎麥面，山西雜糧吃的比較多的蕎麥面就是其中的一種，蕎麥面中含有大量的膳食纖維素，可以加速胃腸道蠕動，還有降低血脂和血清膽固醇的作用，對高血壓和心臟病有重要的預防作用，健康又好吃，把煮好的蕎麥面過涼水放入黃瓜絲，花生和其他調味品拌勻后即可食用，吃起來口感Q彈，入口微糙，有嚼勁 。
5、莜麥面，莜麥面是一種營養價值比較高的面粉，它的吃法和蕎麥面吃法是一樣的，功效有所不同，具有催乳和預防高血壓 ， 糖尿病等作用 ， 是極具營養價值和保健價值的純天然禾谷類食物 。
6、饸饹面又叫河撈面 ， 它的制作工藝在以前是非常復雜的，距今已經有1000多年的歷史了 ， 面條吃起來滑溜溜的，筋道道的 ， 別有一番滋味，搭配著各種牛羊肉臊子或者雜醬 ， 配上切好的醬牛肉，青紅辣椒，綠小蔥，吃上一口回味無窮，尤其是冬天 ， 喝上一口暖呼呼的熱湯，吃著配菜，那叫一個爽爽爽！
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