注意：湯碗用皮紙嚴(yán) ， 保持原汁原味，且能縮短蒸制時(shí)間 ， 鴿肉口感更美 。
7.山藥燉鴿
原料：鴿子1只(約500克)，山藥150克，蔥段3克，姜塊3克，精鹽4克，味精1克 。
做法：1、將鴿子用手捏悶至死，拔去毛，洗凈，從脊背開刀，取出內(nèi)臟洗凈 ， 放入開水鍋里煮至水開時(shí)撈出 。2、山藥去皮，切成菱形塊 。3、取砂鍋一個(gè)，倒入清水750克，放入鴿子(胸脯向上) ， 放爐火上燒開后加入山藥塊、蔥段、姜塊(拍松)，改用小火燉至鴿肉六成爛時(shí)，加精鹽 ， 并將鴿子翻在上面，使山藥在下面 ， 繼續(xù)燉鴿肉熟爛，放入味精即可食用 。
功用：健脾益氣、開胃增食、補(bǔ)益臟腑、益養(yǎng)精血，食用本品可增強(qiáng)消化功能，促進(jìn)食物吸收，鴿肉營養(yǎng)豐富，對母體有良好的補(bǔ)益作用，兩相配合，補(bǔ)而不滯 。
8.淮杞燉鴿
材料：北芪、淮山、杞子各15克、乳鴿(或成鴿)1只、姜2片、鹽10克、酒10克
做法：1、鴿剖凈 ， 配料洗好放入燉盅，放適量開水2、放入鍋中隔水燉熟，或放入蒸籠中燉1.5小時(shí)，加適量食鹽即可 。
9.花旗參燉雙鴿
材料：花旗參16克、中等乳鴿2只、瘦肉200克、圓肉20克 。
做法：1、花旗參在中藥店購買 ， 請店員代切成小片 。2、乳鴿處理好，瘦肉原件 。3、燒滾一鑊水 ， 放入乳鴿和瘦肉一滾即取起，放下較大的燉鍋中，加入圓肉，注入大半鍋沸水，加蓋原鍋隔沸水燉3小時(shí)以上即成 。
10.當(dāng)歸蒸鴿：
原料：鴿2只、當(dāng)歸30克、酒2匙、姜2片、香油1匙、鹽半小匙 。
做法：1、將鴿以熱水洗凈、拌鹽 。2、當(dāng)歸放入碗內(nèi) ， 注入開水，使香氣溢出 。3、將1、2項(xiàng)放入蒸碗內(nèi)、加入酒、姜、香油、并注入水浸沒鴿肉即可 ， 入鍋蒸，大火蒸1小時(shí)后，改小火蒸半小時(shí)即可
2、鴿子肉的功效作用
1、增強(qiáng)體質(zhì)
鴿子肉中的蛋白質(zhì)和氨基酸含量豐富，易于人體消化吸收，多吃鴿子肉能使細(xì)胞得到充足的營養(yǎng)，使全身器官變得更加有活力，能增強(qiáng)體質(zhì) 。
2、延緩衰老
鴿肉中含有豐富的血紅蛋白、不飽和脂肪酸及人體所必需的各種維生素與礦物質(zhì)，所以常吃鴿肉對防止細(xì)胞衰老，保持青春活力有明顯效果 。
3、調(diào)理婦科病
鴿子是熱血動物，為婦科良藥 。鴿的正常體溫為40.5一42.5度，故其血肉具有活血化淤、調(diào)理陰陽平衡之作用，可解除女性月經(jīng)不調(diào)、白帶赤下、女性私處瘙癢等難言之苦；也可預(yù)防孕婦流產(chǎn)、早產(chǎn)等婦科頑疾 ， 使婦女們身心健康 ， 光彩照人 。
4、養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)發(fā)
乳鴿的骨內(nèi)含有豐富的軟骨素，具有改善皮膚細(xì)胞活力 ， 增強(qiáng)度膚彈性，改善血液循環(huán)，面色紅潤等功效 。鴿肉中還含有豐富的泛酸 ， 對脫發(fā)、白發(fā)和未毛先衰等有很好的療效 。
5、預(yù)防動脈硬化
鴿肝中含有最佳的膽素，可幫助人體很好地利用膽固醇，防治動脈硬化 。老年人常吃鴿，可防治高血壓及由此引起的心血管與心臟病等 。而且鴿肉脂肪含量低，對老年人或久病體虛者適宜，對血脂偏高、冠心病、高血壓者尤為有益 。
6、愈合傷口
鴿子是甜血動物:其血味甜 。鴿的血中含有一些具有特殊生理作用的活血因子與凝血因子，它不僅能使自身受傷部位在很短的時(shí)間內(nèi)止血和在短期內(nèi)愈合，而且對人的外傷出血、手術(shù)出血、產(chǎn)后出血均有很好的促凝血作用 。
7、提高記憶力
鴿子腦含有豐富的腦磷脂 ， 可以幫助促進(jìn)組織細(xì)胞內(nèi)的代謝更新，能夠延緩腦組織和神經(jīng)細(xì)胞衰老，能讓思路變得更清晰 ， 提高記憶力，適宜經(jīng)常要進(jìn)行腦力工作的人群和學(xué)生 。
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