(5)蠶豆
夏天正當嫩蠶豆上市之時，嫩蠶豆可以益氣健脾 ， 利濕消腫，營養(yǎng)豐富，每100克蠶豆含9克蛋白質(zhì)、19克碳水化合物，還富含膳食纖維、鈣、磷、鉀、維生素B、胡蘿卜素等多種有益健康的營養(yǎng)素 。
蠶豆鮮嫩度不同，吃法也各異 。嫩蠶豆可以煮熟，或用少許油煸炒 ， 鮮嫩可口 。老蠶豆可以做成豆瓣酥，或和雞蛋等一起煮湯，入口潤滑、細膩 。在南方地區(qū)，還有用蠶豆和大米煮飯、熬粥的傳統(tǒng) ， 這樣能增加飯里的蛋白質(zhì)含量，減少營養(yǎng)損失 。
【豆類都有哪些保健功效？常吃豆類有哪些好處？】
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