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西蘭花是很多人愛吃的一種蔬菜，西蘭花的營養(yǎng)價值是很不錯的，而且常吃西蘭花有助于提高身體免疫力，還有一些預(yù)防癌癥的作用，不同的烹飪方法，西蘭花所具有的功效作用會有所不同，那么西蘭花怎么吃營養(yǎng)？西蘭花抗癌食譜有哪些？
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1、西蘭花抗癌食譜推薦
(1)腰果西蘭花
材料：西蘭花250克，腰果150克，胡蘿卜100克，鹽、味精、白糖、花生油、水淀粉各適量 。
做法：
1、將西蘭花洗凈切塊，胡蘿卜切片備用 。
【西蘭花怎么吃營養(yǎng)？西蘭花抗癌食譜有哪些？】 2、鍋內(nèi)添水燒開，放入西蘭花、胡蘿卜煮沸，撈出備用 。
3、炒鍋?zhàn)⒂蜔寥某蔁?nbsp;， 放入腰果 ， 炸至金黃色取出待用 。
4、鍋留少許油燒熱 ， 放入西蘭花，胡蘿卜煸炒，加入鹽、味精、白糖及適量水，燒開用水淀粉勾芡 ， 再放入腰果略炒，出鍋即可 。
(2)香菇西蘭花
材料：西蘭花500克、香菇（鮮）30克、色拉油30克、淀粉（豌豆）5克、胡椒粉3克、鹽3克、味精2克 。
做法：
1、西蘭花擇洗干凈，掰成小塊，放入開水中焯透撈出，用涼水漂透 。
2、香菇用開水稍煮，撈出控水 。
3、淀粉加水適量調(diào)勻成水淀粉 。
4、鍋中放入色拉油，同時放入西蘭花、香菇稍炒，放入一杯開水 。
5、再把胡椒粉、精鹽、味精同放入鍋中，燒開，用水淀粉勾芡，湯汁收濃即可 。
2、食用西蘭花需注意
1、不能過度烹飪，比如把西蘭花炒得泛黃，這會讓蔬菜帶有強(qiáng)烈硫磺味且損失營養(yǎng)，最好通過蒸或微波爐來加熱 。
2、將不同蔬菜混在一起，如花椰菜、甘藍(lán)，再加上一些蘿卜 。同時攝入不同十字花科的蔬菜，更有利于其中營養(yǎng)元素的吸收 。
3、如果對這些蔬菜里面的苦味比較敏感，可以試著在烹飪過程中加入醬油、檸檬汁或醋之類的調(diào)味品，或出鍋前淋上少許蜂蜜、糖漿或果醬 ， 調(diào)料的味道稍重一些可以掩蓋掉您不喜歡的苦味 。
4、烹飪過程中多加大蒜和香料 。大蒜中富含有益心臟的活性成分，香料中則含有大量的抗氧化劑 ， 同時香料還能減少蔬菜中抗氧化劑的流失 。
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