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小蘇打？小蘇打化學(xué)式

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小蘇打？小蘇打化學(xué)式

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小蘇打的主要成分？小蘇打成分為碳酸氫鈉 。
碳酸氫鈉為白色細(xì)小晶體 ， 在水中的溶解度小于碳酸鈉 。它也是一種工業(yè)用化學(xué)品，固體50℃以上開(kāi)始逐漸分解生成碳酸鈉、二氧化碳和水 ， 270℃時(shí)完全分解 。
碳酸氫鈉是強(qiáng)堿與弱酸中和后生成的酸式鹽 ， 溶于水時(shí)呈現(xiàn)弱堿性 。此特性可使其作為食品制作過(guò)程中的膨松劑 。在大批量生產(chǎn)饅頭、油條等食品時(shí)，常把蘇打粉融水拌入面中 ， 熱后分解成碳酸鈉、二氧化碳和水 ， 二氧化碳和水蒸氣溢出，可致食品更加蓬松 。碳酸氫鈉在作用后會(huì)殘留碳酸鈉，使用過(guò)多會(huì)使食品有堿味 。
小蘇打水能長(zhǎng)期喝嗎？我不建議大家長(zhǎng)期引用小蘇打水，理由如下 。
第一，小蘇打是什么 。小蘇打是俗稱(chēng)，化學(xué)名是碳酸氫鈉(NaHCO2) 。碳酸氫鈉溶解后產(chǎn)生碳酸氫根離子，其酸度比碳酸根離子要小，在游離狀態(tài)顯弱堿性 。
第二，商家誤導(dǎo)性宣傳 。商家看到碳酸氫根離子顯弱堿性，故意夸大其效果，甚至宣稱(chēng)可以調(diào)節(jié)體內(nèi)酸堿平衡 。這都是無(wú)稽之談，人體內(nèi)酸性物質(zhì)一般是有機(jī)酸(比如尿酸) ， 無(wú)機(jī)弱堿對(duì)體內(nèi)有機(jī)酸性物質(zhì)降解作用十分有限 。即便有降解作用，還要考慮機(jī)體代謝能力 。
第三，特殊病癥的患者禁止飲用小蘇打水 。比如鉀缺乏癥患者，不宜長(zhǎng)時(shí)間飲用小蘇打水 。小蘇打水會(huì)增加人體血液中鈉的含量，同時(shí)會(huì)吸收血液中的鉀 ， 這是由化學(xué)鍵決定的 。長(zhǎng)期飲用小蘇打水 ， 會(huì)影響鉀鈣的吸收 。說(shuō)白了就是碳酸飲料少喝，對(duì)身體沒(méi)啥好處 。
就說(shuō)到這里吧，我不是這方面的專(zhuān)家 ， 只是用基本化學(xué)常識(shí)解釋這個(gè)問(wèn)題 ， 不足之處還請(qǐng)見(jiàn)諒 。
小蘇打是什么在超市里面叫什么？超市里面賣(mài)的一般叫食用小蘇打 。小蘇打?qū)W名碳酸氫鈉，是一種帶堿性的物質(zhì) 。日常生活當(dāng)中 ， 蘇打（碳酸鈉）和小蘇打都經(jīng)常被用來(lái)發(fā)面，因?yàn)樘妓釟溻c很不穩(wěn)定，與酸性物質(zhì)反應(yīng)會(huì)生成二氧化碳，氣體溢出會(huì)讓面團(tuán)變得膨松 ， 發(fā)過(guò)的面做成饅頭、包子才好吃 。小蘇打在大一點(diǎn)的藥店和超市都是有賣(mài)的（一個(gè)是藥用標(biāo)準(zhǔn) ， 一個(gè)是食用標(biāo)準(zhǔn)），另外現(xiàn)在超市里面還有自發(fā)面粉 ， 這種就是已經(jīng)添加了小蘇打的面粉，不必另外添加小蘇打 。
食用小蘇打的功效與作用有哪些？食用小蘇打的功效與作用有哪些？
食用小蘇打 ， 即碳酸氫鈉，具有中和胃酸的功效與作用 。
食用小蘇打在臨床上常用于以下疾病的緩解與治療（需遵醫(yī)囑使用，不可自行使用）：①作為抗酸劑，用于治療胃酸過(guò)多 ， 成人于飯前口服0.5～1克，每日3次；②糾正代謝性酸中毒，堿化尿液，可用5％注射液，成人一次100～200毫升；小兒每公斤體重5毫升，靜脈滴注 。應(yīng)注意的是，食用小蘇打在正常治療劑量下使用時(shí) ， 可能引起噯氣，繼發(fā)性胃酸分泌增加、呃逆、胃脹等，較少引起胃痙攣、口渴 。長(zhǎng)期應(yīng)用時(shí)可引起尿頻、尿急、持續(xù)性頭痛、食欲減退、惡心嘔吐、異常疲倦衰弱等癥狀 。
【小蘇打？小蘇打化學(xué)式】食用小蘇打主要用作食品、飲料汽水和冷飲中二氧化碳的發(fā)生劑，還用于飼料添加劑、醫(yī)藥、化學(xué)、制革、消防制劑、生物養(yǎng)殖、洗滌劑、環(huán)保脫硫、殺菌滅毒、洗浴保健等行業(yè) 。
本內(nèi)容由河北醫(yī)科大學(xué)第三醫(yī)院臨床藥學(xué)部副主任藥師解皓審核
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