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怎樣熬骨頭湯香有營(yíng)養(yǎng) 骨頭湯怎么熬才香呢？

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怎樣熬骨頭湯香有營(yíng)養(yǎng) 骨頭湯怎么熬才香呢？

文章插圖
骨頭湯屬于一種非常好的補(bǔ)鈣美食，尤其是對(duì)于一些中老年人來(lái)說(shuō)，適當(dāng)喝一些骨頭湯，不但能補(bǔ)充身體的營(yíng)養(yǎng) ， 而且還有很好的預(yù)防缺鈣的現(xiàn)象，但是有很多人在熬制骨頭湯的時(shí)候，因?yàn)闆](méi)有掌握好骨頭湯的制作方法，導(dǎo)致出現(xiàn)一些腥味，那么，骨頭湯怎么熬才能香呢？
可以加點(diǎn)生姜和酒，做法如下：
原料：扇子骨500克 ， 直通骨1000克，尾脊骨500克，碎骨500克，蔥結(jié)1小扎，生姜1小塊，酒50克，清水5公斤 。
【怎樣熬骨頭湯香有營(yíng)養(yǎng) 骨頭湯怎么熬才香呢？】步驟;
1、將骨頭放入溫?zé)崴校媚ú紝⒐穷^逐根洗清爽 ， 尤其是骨頭縫里的血沫、雜質(zhì) ， 都要抹掉清洗.
2、將直通骨劈斷，劈開(kāi)兩片 ， 放入鍋中，加入蔥、姜，然后放入冷水，冷水最好一次性加足.
3、用大火燒開(kāi)，撇去浮沫(根據(jù)肉質(zhì)，可能要撇1-2次) ， 轉(zhuǎn)小火慢慢加溫?zé)?。
4、撇去浮沫(根據(jù)肉質(zhì) ， 可能要撇1-2次)后，轉(zhuǎn)小火燉，然后倒入酒50K左右 。
5、從營(yíng)養(yǎng)獲取角度考量 ， 在水燒開(kāi)后可適量加醋，因?yàn)榇啄苁构穷^里的磷 、鈣溶解到湯內(nèi)；同時(shí)，不要過(guò)早放鹽，因?yàn)辂}能使肉里含的水分很快跑出來(lái)，會(huì)加快蛋白質(zhì)的凝固 ， 影響湯的鮮美 。
6、燉至2-3小時(shí)后出湯，即完成出湯！一般豬肉骨頭湯能連續(xù)用，家庭中可煮1-3小時(shí)左右，可取用2次，至扇子骨已酥化 ， 骨頭顏色呈灰暗色，湯質(zhì)鮮味、脂肪營(yíng)養(yǎng)已用盡為止 。顏色：湯清而漂油 。
上面是有關(guān)骨頭湯的熬制方法，在熬制骨頭湯的時(shí)候，一定要將骨頭首先用開(kāi)水焯一下，這樣才能很好的去除骨頭縫里的雜質(zhì)，熬制出來(lái)的骨頭湯更香一些 ， 另外在熬制骨頭湯的時(shí)候 ， 一定要掌握好熬制的時(shí)間，一般燉2到3個(gè)小時(shí)，這樣味道才能更好 。

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