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中國十大名菜的故事？1.東坡肉
東坡肉屬浙菜菜系，以豬肉為主要食材 。菜品薄皮嫩肉，色澤紅亮，味醇汁濃，酥爛而形不碎，香糯而不膩口 。
菜品起源：
相傳為北宋詩人蘇東坡(四川眉山人)所創(chuàng)制 。東坡肉的最早發(fā)源地是湖北黃岡 。1080年蘇東坡謫居黃岡，因當(dāng)?shù)刎i多肉賤，才想出這種吃肉的方法 。
“東坡肉”最早在徐州創(chuàng)制，《徐州古今名饌》記載，蘇軾任徐州知州時，黃河決口，蘇軾身先士卒 ， 和全城百姓筑堤保城 。徐州人民殺豬宰羊，上府慰勞，蘇軾推辭不掉 ， 便指點(diǎn)家人燒成紅燒肉回贈給老百姓，百姓食后，都覺得肥而不膩、酥香味美，便稱之為“回贈肉” 。蘇軾貶謫黃州時，作有煮肉歌：“黃州好豬肉，價賤如糞土 。富者不肯吃 ， 貧者不解煮 。慢著火，少著水，火候足時它自美 。人們開始競相仿制，并戲稱為“東坡肉” 。蘇軾二任杭州知州時，因疏浚西湖有功 。大家抬酒擔(dān)肉給他拜年，蘇軾便命將豬肉和酒燒好后給民工吃，家人誤聽為黃酒和豬肉同燒，大家吃后反而覺得更加酥香味美 。“東坡肉”美名便慢慢傳遍全國 。
追本窮源，蘇軾的這種紅燒肉最早在徐州的創(chuàng)制，在黃州時得到進(jìn)一步提高，在杭州時聞名全國 。
2.水晶肴肉
水晶肴蹄 ， 又名水晶肴肉，是江蘇鎮(zhèn)江的一款名菜，迄今已有300多年的歷史 。有詩贊曰：“風(fēng)光無限數(shù)今朝，更愛京口肉食燒，不膩微酥香味溢，嫣紅嫩凍水晶肴 。”
肴肉傳說：
肴肉傳說在鎮(zhèn)江還流傳著一個美麗的傳說：有一次張果老接到王母娘娘的請柬，請他去瑤池赴蟠桃宴 。半路上，張果老忽然嗅到一股奇異的香味，仔細(xì)一看，原來是水晶肴肉散出的香味 ， 不由饞蟲撓心，便變成一個老頭買了一些，飽餐一頓，繼續(xù)上路 。快到瑤池時，忽然對赴蟠桃宴沒了興趣，心想水晶肴肉如此好吃，何必再赴蟠桃宴，于是掉轉(zhuǎn)毛驢，打道回府了 。
3.臘味合蒸
臘味合蒸是湖南傳統(tǒng)名菜之一，是取臘肉、臘雞、臘魚于一缽，加入雞湯和調(diào)料，下鍋清蒸而成 。
相關(guān)典故：
臘味合蒸是湘菜中的一道名菜，它的成名相傳還與一位乞丐有關(guān) 。從前 ， 在湖南一小鎮(zhèn)上有家飯館 ， 店主劉七為逃避財主逼債流落他鄉(xiāng)，以乞討為生 。一日來到省城，因時近年關(guān)，人家就把家里腌制的魚肉雞拿點(diǎn)給他 。劉七見天色已晚，早已饑腸轆轆，便把臘魚、臘肉、臘雞等略一洗凈，加上些許調(diào)料裝進(jìn)蒸缽，蹲在一大戶人家屋檐下，生起柴火蒸開了 。
此時大戶人家正在用餐，且席上嘉賓滿座 。酒過三巡 ， 菜已上足，忽又飄來陣陣勾鼻濃香 。主人忙問家童，還有何等佳肴，快快端來 。家童明知菜全上完，怎有遺漏？但還是跑進(jìn)廚房，真的聞到一股濃香從窗外飄來 。他趕緊打開后門觀看，只見一乞丐蹲在地上 ， 剛掀開熱氣騰騰的蒸缽蓋 ， 準(zhǔn)備受用 。
家童二話不說，上前端起蒸缽就走 。劉七一急，緊追而來 。一客人見剛出爐的蒸缽 ， 忙伸箸夾進(jìn)嘴里 ， 連說好吃 。卻說此客人乃當(dāng)?shù)馗晃蹋陂L沙城里開一大酒樓 。于是當(dāng)面問明劉七身份 ， 帶他回去在自家酒樓掌勺，掛出“臘味合蒸”菜牌，果然引得四方食客前來嘗鮮 。從此“臘味合蒸”作為湘菜留傳下來 。
4.飛龍湯
飛龍又名榛雞 ， 產(chǎn)于興安嶺 。飛龍湯是將榛雞脫毛去掉內(nèi)臟后，用高湯煮熟即可 ， 湯中不需放任何調(diào)料以保持湯原汁原味 。飛龍湯肉質(zhì)鮮美，營養(yǎng)豐富，適合用作滋補(bǔ)湯品 。
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