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鮟鱇魚怎么處理？新鮮的鮟鱇魚只需去除內(nèi)臟去鰓留下魚鰾和魚肝,清洗干凈 。剁成大塊,放入開水中焯一下,去除表面粘液和腥氣,變色后撈出,瀝干水分備用 。燉制前一定要焯水,這樣才能徹底去除粘液和魚腥 。鮟鱇魚燉豆腐非常鮮美好吃 。
在威海都有什么海魚？生活在威海 ， 日常飲食跟海鮮總是脫不開干系，那么大威海經(jīng)常食用的海魚都有哪些呢？來(lái)，搬小凳，我給大家介紹幾個(gè)美味的海魚！
帶魚
威海叫做刀魚，此種魚類頻臨滅絕 ， 本地帶魚以前近海非常多 ， 說是這種魚吃食兇猛，而且好釣，基本有它別的魚吃不著餌 ， 它的牙非常厲害，釣這種魚不能用線，餌上面兩米必須用銅絲不然一下就咬斷，遠(yuǎn)海現(xiàn)在還能捕撈到，九幾年有了拖網(wǎng)后近?；揪蜎]有了，現(xiàn)在賣的大多是南方的，它的脖子后有骨頭而且眼是黃色的 ， 肉粗不鮮，本地的刀魚肉嫩味鮮
一般作法切成段紅燒，醬燜，油煎
鲅魚
分布于北太平洋西部，我國(guó)黃渤海均有，屬暖性上層魚，以中上層小魚為食，夏秋季結(jié)群洄游 ， 部分進(jìn)入渤海產(chǎn)卵，秋汛常成群索餌于沿岸島嶼及巖礁附近，為北方經(jīng)濟(jì)魚之一 ， 也是威海海釣釣友主要的對(duì)象魚 。
一般做法，新鮮的鲅魚把肉剃下來(lái)然后用筷子順時(shí)針攪動(dòng)，成泥狀，看新鮮程度加適量的油 ， 越新鮮放的油越少 ， 新鮮的魚本身就有魚油，可以加點(diǎn)水，放點(diǎn)韭菜作成餡，作成鲅魚丸子湯或鲅魚餡的餃子，無(wú)論哪個(gè)飯店作的也不如自己媽媽作的好吃 。
梭魚
全身被圓鱗 ， 眼大、眼瞼發(fā)達(dá) 。牙細(xì)小成絨毛狀，生于上下頜的邊緣 。背鰭兩個(gè) ， 臀鰭有8根鰭條，尾鰭深叉形 。體、背、頭部呈青灰色，腹部白色 。
這種魚大肉多 ， 有名的吃法好像是肉可以切成小塊然后包包子，可以醬燜 。
馬步魚
學(xué)名圓頜針魚扁鶴鱵涼魚大圓頜針魚，為頜針魚科圓頜針魚屬的魚類 。體側(cè)下方及腹部呈閃銀白色 。各鰭均具淡黑色 。體長(zhǎng)70cm左右 。系海洋暖水性上層魚類 。分布于中國(guó)東海、南海;國(guó)外見于日本、菲律賓、澳洲北部、夏威夷群島等海中 。這種魚和燕魚一樣夏天出現(xiàn)一兩個(gè)月，撈燕魚時(shí)候也能撈到它 ， 現(xiàn)在網(wǎng)也能網(wǎng)住它 。
它的特點(diǎn)是刺是綠色的，吃法炭烤，醬燜 。
花攢（音）、花鱸
海鱸魚又叫花攢（音）、花鱸等，好像它分兩種，一種是驢皮攢，一種是花攢 。鱸魚肉質(zhì)白嫩、清香 ， 沒有腥味，肉為蒜瓣形，最宜清蒸、紅燒或燉湯 。鱸魚分布于太平洋西部、中國(guó)沿海及通海的淡水水體中均產(chǎn)之，黃海、渤海較多 。為常見的經(jīng)濟(jì)魚類之一，也是發(fā)展海水養(yǎng)殖的品種，秋天才有的魚 。
現(xiàn)在一般宴席上的海魚一般是它，飯店一般作法就是清蒸，我認(rèn)為清蒸是最差的作魚方法 ， 完全沒有鮮味，但是飯店作清蒸速度快省事，蒸飯車蒸完淋點(diǎn)汁上桌，像吃豆腐 ， 還沒有豆腐嫩，只是空有魚形罷了，老規(guī)矩醬燜 。
以上幾種海魚 ， 就是大威海經(jīng)常食用的幾種魚種，并且在威海很多海岸都有機(jī)會(huì)釣到這幾種魚，趁著十一黃金周，拿著你的釣竿去海邊拋上幾竿，相信不會(huì)空手而歸，自己釣到的魚獲相信也更加美味.（關(guān)心威海信息，請(qǐng)關(guān)注yushangweihai）
安康魚為什么便宜？【安康魚價(jià)格，安康魚價(jià)格表】安康魚在海鮮中價(jià)格極為親民，五塊到十塊錢一斤 。這和它的身體構(gòu)造有關(guān)，安康魚是深海魚類，無(wú)骨的構(gòu)造不適宜冷凍保藏，冷凍后腥味加重，最精華的安康魚肝臟冷凍后沒有新鮮和保鮮美味 。
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