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燉羊排的做法詳細步驟？準備焯水用白酒泡一個小時后，再準備炒一個糖色加入白砂糖炒香加入一點蜂蜜放入羊排還有彩椒絲，尖椒絲和剁椒絲和洋蔥和土豆加入生抽老抽清水慢燉1個小時收汁
碳烤羊排，怎樣做才能做出特色口味？碳烤羊排怎么做好吃？請仔細看流程
原料：凈羊軟腩排骨800克 。
調料：自制白鹵水1千克，自制燒烤醬100克，生抽10克 ， 白芝麻、孜然粉各5克，雞蛋1個 。
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制作：
1.將羊軟腩排骨汆水沖涼，入白鹵水中鹵制30分鐘后取出；
2.將羊排擺入烤夾，兩分鐘翻一次 ， 刷醬，烤5分鐘刷上生油（也可按客人要求刷上辣椒油），再烤3分鐘，撒上孜然粉、白芝麻，擺放在墊有生菜的盤里；
3.雞蛋磕入碗中，放入自制燒烤醬、生抽10克調勻 ， 抹在羊排上即可 。
特點：自制鹵水、燒烤醬是關鍵，羊排外酥里嫩 ， 孜然味濃 。
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自制白鹵水
原料：土雞300克，豬筒骨1千克，豬皮（刮凈）500克 。
調料：
A料：（姜片、大蔥塊各120克，二金條辣椒、二鍋頭各50克，鹽45克 ， 味素100克） 。
B料：（八角、山奈、白胡椒各10克，花椒15克，草果、小茴香、良姜各5克，丁香、甘草各3克） 。
制作：
1.將豬筒骨切開，土雞切成大塊 ， 豬皮洗凈汆水，用涼水沖涼；
2.湯鍋入清水8千克，大火燒開，放入汆水豬筒骨、土雞、豬皮燒沸后，撇去浮沫，改小火慢熬3小時，過濾去渣留湯，加入A料調勻，將B料用開水浸泡10分鐘，瀝干水分，用紗布包扎成藥料包，放入湯鍋中慢火熬制3小時，即成鹵湯 。
3.將羊排汆水后沖涼，放入鹵湯中鹵制40分鐘，離火浸泡20分鐘取出晾干即成 。
自制燒烤醬
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姜、蔥、蒜各150克 ， 辣椒醬630克，蒜蓉辣椒醬225克 ， 味素40克，紅醋70克，花雕酒150克，芝士粉80克，辣椒粉、孜然粉、美極鮮雞粉各50克 ， 蜂蜜70克，燒烤料（干貨店有售）、美極鮮味汁、芝麻醬、玫瑰露酒各250克，麻油500克 。用粉碎機將姜、蔥、蒜攪成末，加入剩余用料共同攪成泥，放保鮮冰箱保鮮 ， 用時適量取用 。
如果您對（燒烤）感興趣 ， 如果您有不同意見或更高見解請留言，真誠相交 。
羊排的家常做法？食材
羊排500g、鹽2g、醬油5g、生粉5g、黃酒10g、白醋5g、味精2g、蔥段1根、米醋3g
方法
1：先要把羊排放在高壓鍋中，加入10g黃酒煮到九成熟撈起 ， 再第二次放入的水加入5g白醋再次去腥，然后撈起
2：將生粉與水混合好，注意不要太稀了 。
3：開火，鍋里放入少量水 。
4：加入2g鹽、5g醬油、3g米醋 。
5：把湯汁調稠 ， 煮沸 。
6：把去腥了羊排倒入 。
7：蓋上鍋蓋，煮一會兒 。
8：關火，加入味精攪勻 。
9：最后，把蔥切一下，呈起撒上蔥段即可 。
紅燒羊排咋做？材料
羊排、蒜瓣、冰糖、料酒、老抽、鹽、胡椒粉
做法
1、羊排斬成小塊，洗凈，冷水入鍋 ， 燒開后撇去浮沫，撈出羊排瀝干水分 。
2、鍋內少許油燒熱，放入冰糖炒至溶化呈微紅色，放入羊排翻炒上色 。
3、加料酒和胡椒粉炒勻 ， 放適量老抽炒至羊排呈醬紅色 。
4、添水沒過羊排，同時扔進幾粒蒜瓣同煮 。
5、大火燒開后轉小火燉至湯汁濃稠，加鹽調味后出鍋即可 。
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