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合理食用蛋白質【肝硬化飲食注意什么】肝臟是蛋白的合成的場所，每天由肝臟合成白蛋白11～14克 。當肝硬化時，肝臟就不能很好地合成蛋白質了 。這時就需要合理安排蛋白質的攝入，防止肝性腦病的發生 。可以選擇由多種來源的蛋白質食物 。為使病人能較好地適應，可以把奶酪摻到適量的雞、魚、瘦肉、蛋中 ， 每天都要有合理適量的蛋白膳食 。
禁止飲酒酒精在體內主要是通過肝臟進行代謝，排出體外 。飲酒會加重功能本已減退的肝臟的負擔 。所以應絕對禁止喝一切含有酒精的飲料，并忌用刺激性
食物如辣椒、芥末等以及加鹽、加味精的食品 。
供給適量的脂肪有的病人患肝硬化后 ， 害怕吃脂肪，其實脂肪不宜限制過嚴 。因肝硬化時胰腺功能不全，膽汁分泌減少 ， 淋巴管或肝門充血等原因，有近半數的肝硬化患者出現脂肪?。災疚詹渙?。當出現上述癥狀時，應控制脂肪量 。但如果患者沒有上述癥狀時，并能適應食物中的脂肪，為了增加熱量，脂肪不易限制過嚴 。若為膽汁性肝硬化采用低脂肪、低膽固醇膳食 。
限制膳食中的水與鈉當有水腫或輕度腹水的病人應給予低鹽飲食，每日攝入的鹽量不超過3克；嚴重水腫時宜用無鹽飲食 ， 鈉應限制在500毫克左右 。禁食含鈉較多的食物 ， 例如蒸饅頭時不要用堿，可改用鮮酵母發面，或吃無鹽面包 。掛面中含鈉較多 ， 不宜食用 。少食或不食咸菜腌菜，并注意烹調方法，待菜炒熟后再放調味品及食鹽 。每日進水量應限制在1000毫升～1500毫升 。
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