螃蟹是非常有營(yíng)養(yǎng)的食物，很多人都喜歡買了螃蟹回家蒸著吃，我們?cè)诔泽π返臅r(shí)候發(fā)現(xiàn)螃蟹都被綁上了繩子 。那么螃蟹為什么要綁著蒸呢？螃蟹為什么要綁著蒸蒸前用繩子將螃蟹螯腳綁住，是防止蒸的過(guò)程中螯腳脫落、蟹黃蟹油流出 。
螃蟹如果不捆綁，就會(huì)亂爬，抓拿不方便容易夾手 。因此一般都建議綁著煮 。一來(lái)爪子不會(huì)掉，二來(lái)黃和膏不會(huì)因?yàn)閽暝⒌簦僬呃ζ饋?lái)肉質(zhì)不會(huì)柴，口感緊實(shí) 。
清蒸螃蟹的做法材料：螃蟹1000克，黃酒15克，姜末30克，醬油20克，麻油15克，香醋50克，白糖味精各少許
做法：
1、將姜末放在小碗內(nèi)，加事先熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油，一起攪拌成調(diào)味汁 。
2、另取一小碗，放入適量的醋備用 。
3、將螃蟹用清水洗凈(特別注意刷干凈其外殼和腿爪之間的縫隙，以及大鰲上的絨毛)，放入蒸鍋中的大碗里，開(kāi)大火，蒸15-20分鐘，至蟹殼由發(fā)青變?yōu)轷r紅色、蟹肉成熟時(shí)，取出 。
4、上桌時(shí)隨帶調(diào)味汁和醋 。
蒸螃蟹繩子要解開(kāi)嗎捆綁住是為了能夠保證大閘蟹肉的結(jié)實(shí)，燒制的時(shí)候不需要解開(kāi)，蟹肉更結(jié)實(shí) 。
【螃蟹為什么要綁著蒸 螃蟹為什么要綁著蒸著吃】 可以不解開(kāi) 。這樣蒸的時(shí)候蟹沒(méi)法掙扎，蟹脂蟹膏不容易流失 。但刷洗的時(shí)候盡可能仔細(xì)點(diǎn)，特別是嘴巴和螯鉗 。上籠屜蒸記得把蟹腦袋朝下放，肚臍朝天放 。
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