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蓮藕的各種做法 蓮藕的各種做法竅門

生活百科

1、做法一
用料：蓮藕600克、花生油5ml、鹽2克、白砂糖20克、陳醋2ml、香蔥3克 。
【蓮藕的各種做法 蓮藕的各種做法竅門】蓮藕洗凈去皮，切薄片 。熱鍋，倒油，爆炒蓮藕片八成熟，起鍋；鍋中放少許油，白砂糖、陳醋，熬成糖色；把炒好的蓮藕片加入，翻炒；放鹽、香蔥，炒均即可 。
2、做法二
用料：蓮藕適量、豆瓣醬適量、蒜蓉適量、干辣椒適量、花椒適量、花生米適量、雞精適量、蒸魚豉油適量 。
蓮藕適量，切去藕節(jié)，刨去外皮，切成較厚的藕片后裝入碗中，加入適量的生粉，用手拌均，抖碗使生粉均勻的粘在藕片上；鍋里去較多的油燒成高溫油，下入藕片，用勺子攪動(dòng)藕片，炸至藕片表面發(fā)硬，立刻撈出 。
再次將油燒成高溫油，將藕片回鍋，攪動(dòng)藕片，將藕片表面炸至金黃后撈出；鍋燒熱，去適量的油，光鍋，下入適量的豆瓣醬，炒散炒香，再下入蒜蓉，一起炒均，下入打濕的干辣椒和花椒，轉(zhuǎn)小火，煸干辣椒和花椒的水氣，煸出辣椒的香味和花椒的麻味，煸香后，下入藕片，加入花生米、雞精、蒸魚豉油，豆瓣醬很咸，無(wú)需加鹽，大火翻炒均勻，撒上蔥花，炒均即可起鍋 。
3、做法三
用料：蓮藕1節(jié)、糖桂花2勺、干桂花少許、清水適量 。
蓮藕清洗干凈去皮備用 。蓮藕切小塊，放清水里沖洗一下 。蓮藕里加少許清水放入料理機(jī)里打成泥 。將蓮藕泥放入鍋里，加入3碗清水 。清水加的太少了，蓮藕羹會(huì)特別粘稠，像稠漿糊，口感不大好 。太稀了也沒有那種順滑的口感 。煮至沸騰 。在煮的過程中，蓮藕羹會(huì)變得越來(lái)越粘稠，在煮的過程中需要不停的攪拌 。煮好的蓮藕羹加入2勺糖桂花調(diào)味，然后在撒少許干桂花提香氣 。糖桂花就是桂花醬，比較甜又有桂花的香味，放到蓮藕羹里味道很好 。也可以根據(jù)個(gè)人口感加入玫瑰醬 。

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