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國宴菜有幾種菜系？國宴菜通常以淮揚菜為基礎，匯集了各地方菜系，整理、改良而成 。以咸味為主要口味，川菜減少了刺激性調料如辣椒、花椒的使用 ， 淮揚菜減少了糖的食用 ， 特點是清淡可口，軟爛嫩滑 。菜譜一般也以清淡、葷素搭配為要 ， 能夠滿足國內外大多來賓的要求 。
中國國宴一般在人民大會堂或釣魚臺國賓館舉辦，菜單不超過三菜一湯 ， 不上白酒 。其中獅子頭、佛跳墻及三寶鴨等為國宴菜的代表菜 。
各國國宴菜單大揭秘,全世界最高端的飯局都吃什么？想知道全世界最高端的飯局都吃什么嗎？今天，就一起來看看世界各國國宴菜單都有什么 。
1.中國
中國有八大菜系，美食數不勝數 。中國國宴以清淡的淮揚菜為主，一般的規格是四菜一湯或者五菜一湯 。
APEC上中國國宴菜肴
以下幾款也是中國國宴菜單的經典菜品：
獅子頭
佛跳墻
北京烤鴨
2.英國
英國菜的特點是油少而清淡 ， 講究花樣，其中“烤牛肉和約克郡布丁”被稱為英國的國菜 。英國國宴一般由4道菜組成，分別是前菜、肉類菜肴、甜點以及水果 。
烤牛肉和約克郡布丁
3.法國
法式烤蝸牛
法國可以說是全世界對吃最講究的國度了 ， 在法國國宴上出現率很高的一道風味美食便是烤蝸牛 。除此之外，法式牛排、鵝肝等也是富有法國特色的國菜 。
香煎鵝肝
4.美國
美國國宴菜單主要以美式菜為主，通常由4～5道菜組成 。有時還會為了照顧外賓的特殊口味，加入一些富有異域風情的菜肴 。
阿拉斯加鱈魚
5.荷蘭
荷蘭的國宴菜也講究清淡營養，通常是一道冷盤、一兩道熱菜、一道甜食，外加面包和飲料隨時供應 。使用的餐具是荷蘭國宴上的一大亮點 ， 每件餐具都擁有皇室的印記，富有特色 。
魚蝦凍配綠豆瓣醬
法式教皇清湯
巧克力慕斯、脆榛子配榛子醬
6.新西蘭
新西蘭擁有十分豐富的海洋資源和各種海產品，其國宴菜單主要以各種海鮮為主 。如太平洋生蠔、小鮑魚、深海螯蝦、青口貝等都是新西蘭最具代表性的純凈食材 。
太平洋生蠔佐蔥姜茸
新西蘭青口貝云吞
豆豉辣椒炒新西蘭帝王鮭
值得一提的是，新西蘭國禮茶Zealong杰境茶多次在新西蘭國宴中亮相，作為國宴中的特色飲品之一，深受外國賓客的喜愛 。
Zealong杰境茶源于臺灣上等烏龍茶株，在新西蘭純凈肥沃的土地上精心栽培，采用手工采摘和傳統的制茶工藝精制而成的 ， 擁有新西蘭、美國、歐盟及中國的有機認證 。想要品到國宴級別的茶飲，選擇Zealong杰境茶就沒錯了！
奧運會國宴上吃的什么?。?/h3>一．迎賓冷盆 。
兩片烤鴨為土地，上插三根蘆筍為花莖，兩片鵝肝為花葉，幾片白煮蛋的蛋白做花盤，幾粒紅、黑魚子做花蕾 。
二．雞汁松茸 。
磁罐子里是蘇北土雞熬出的湯，里面漂著松茸、竹筍、小菜心 。
三．青檸明蝦 。
明蝦去殼片片，排放在刻成蝦狀的南瓜上 ， 用土豆片封住 。還點綴有檸檬、荷蘭芹葉 。
四．中式牛排 。
牛排用番茄沙士和辣醬油制成 。圍邊是荷蘭豆和薯條 。
五．荷花時蔬 。
黃瓜汁水為池塘 ， 白蘿卜雕成藕，紅菜頭刻成荷花，冬瓜皮作成荷葉，節瓜做成小船，滿載茭白和橄欖菜的細絲 。
六．點心 。
菜蔬鋪成綠草地，麥淀粉捏成兩只鴿子，嘴銜牡丹、玫瑰 。小素菜包 ， 小水晶餅 。
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