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1、原料區別：低芥酸菜籽油用低芥酸油菜籽，一般菜籽油用普通的油菜籽 。
【低介質菜籽油和菜籽油有啥區別】2、油酸含量區別：低芥酸菜籽油的油酸含量一般在50%-66%左右，而一般菜籽油的油酸含量僅有10%-35% 。
3、香味區別：低芥酸菜籽油的香味一般比較香濃 ， 菜籽香氣濃郁突出，持久，而一般菜籽油的香味則比較寡淡、不持久 。
4、口感區別：低芥酸菜籽油烹飪的菜品一般香濃可口，除了能突出菜品原味以外還能很好的增加香味，增強食欲，而一般菜籽油烹飪的菜品雖然也鮮香好吃，但香味不如低芥酸菜籽油香濃 。
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