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四川江湖菜十大招牌菜？1、四川火鍋以麻，辣，鮮，香著稱的火鍋已成為四川美食的代表 。
2、水煮魚水煮魚又稱江水煮江魚 ， 是一道四川及重慶市的漢族傳統名菜3、回鍋肉回鍋肉作為一道傳統川菜，一直被認為是川菜之首，川菜的化身4、麻婆豆腐麻婆豆腐是有名的傳統川菜之一5、魚香肉絲魚香肉絲是一道地道的川菜，6、水煮肉片水煮肉片是一道漢族傳統名菜7、辣子雞辣子雞是四川特別有名的一款美食8、酸菜魚酸菜魚是重慶菜的代表之一9、宮保雞丁宮保雞丁是川菜中最具代表性的菜品之一10、毛血旺毛血旺是成都有名的小吃
十大經典川菜是哪十道菜？川菜可以說是最貼近百姓生活的平民菜，而且川菜選料多樣，最主要的是善于調味，尤其善于制作出一些復合味道的菜肴，要不就不會有“川人百味”的說法!
因為我是北方人，所以對川菜并不是太習慣，而且吃的大多是改良版的川菜 。那么來說一下我心中的十大經典川菜:
一，【魚香肉絲】
一道沒有魚而名字帶魚的菜，講究的小甜酸微辣 。
我們這里以前做【魚香肉絲】是不用郫縣豆瓣的，都是把肉絲過油后，用干辣椒來調辣味 ， 加糖醋來調出酸甜口 ， 用醬油來找色 。感覺這種方法還是很適合北方人的口味 。
二，【麻婆豆腐】這道菜可以說是知名度最高的川菜，但是在我們這里 ， 一般都叫【辣豆腐】或【麻辣豆腐】 。
其實現在也很少有飯店做這道菜，里面會加牛肉末，基本都是看不見肉的【麻辣豆腐】 。不過因為售價便宜，也是很受歡迎的一道菜 。
三，【水煮肉片】第一次吃這道菜，還是我一個學廚的同學制作的 。選擇的是大頭菜墊底，一吃之下就愛上了這道菜 。直到現在我都認為用黃豆芽墊底的【水煮肉片】不如大頭菜的美味 。
這道菜應該是川菜里，最家常、最下飯的一道菜 。
四，【水煮魚】水煮魚和酸菜魚那么火，不得不入選十大川菜 。但是我認為這兩道菜，可以說是川菜里最難吃、最不健康的兩道菜 。
這兩道菜雖然風靡，但是說實話我是真心不愛吃，也吃不慣的川菜 。
五，【口水雞】這是一道熱制涼吃的菜，可以說是把川菜善于調味的本事，發揮到“淋漓盡致”的一道菜 。
但是我雖然愛吃這道菜，但是每次吃完總有幾次感覺肚子不舒服，不知道是什么原因 。
六，【宮保雞丁】其實感覺這道菜應該是魯菜的【宮爆肉】的改良版，可能是善于學習的川菜廚師 ， 改良了魯菜這道菜做出來的 。
【宮保雞丁】里面的花生米有“畫龍點睛”的感覺，把一道普通的雞丁給升華了!比較喜歡的一道下飯菜 。
七，【回鍋肉】這個菜是我父親比較愛吃的一道菜，而且辣椒的量要少一些 。這個應該是米飯的絕配，一盤【回鍋肉】我可以吃三碗米飯 。
【回鍋肉】我喜歡肥一點的，最好吃的就是把肥肉的油脂都炒出去的那種，肉身上包裹住醬汁，這個是很過癮的一道菜 。
八 ， 【辣子雞】【辣子雞】我愛吃，但是不喜歡【歌樂山辣子雞】，那個純屬于吃不到肉，光看辣椒的一道菜 。
我喜歡的【辣子雞】應該是雞比辣椒多的!而且要去骨的那種，否則吃起來雞骨頭咯牙，有點害怕?? 。
九，【毛血旺】
不知道【毛血旺】為什么在川菜里這么出名，感覺如果不放鱔魚的話，這道菜總體來說還可以 。放了鱔魚的毛血旺，基本我給打零分 。
【四川十大名菜？四川十大名菜圖片】
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