4、把洋蔥、姜、蔥、蒜、芹菜、香菜放進去，小火炸制，再放入青花椒和紅花椒，香料也放進去，把香料炸干炸出香味，把料渣撈出來 ， 油分三次加入到辣椒中，油溫燒制兩百度的時候，舀出適量的油澆進去攪拌均勻 。
【四川涼菜，四川涼菜菜品】5、再把油溫降至一百七十度的時候，再舀出一半的油澆進去攪拌均勻，最后把油溫降至一百度的時候，把油全部倒進去攪拌均勻，放置一天以上，中間不要打開蓋子 ， 紅油辣椒就做好了，又紅又香又辣 。
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