你們平常喝酒都配什么下酒菜？平時喝酒配什么菜，可以配水煮花生，油酥花生米，鹵牛肉，鹵豬頭肉，配點烤鴨，鹵鵝，這些都可以，喝酒配的菜很多，看你自己喜歡，其實愛喝酒的人，不配什么菜也能喝酒，喝酒傷身，少喝為好
你在喝白酒、啤酒、紅酒、黃酒時，一般選擇配什么下酒菜？這是一個好問題！不管是什么酒，一律不搭配熱菜 。仿效古人溫酒，早就不流行了，比如現在如果溫酒再就菜吃，只有黃酒還留下遺韻 。不過就算是把黃酒加熱了 ， 對于好的黃酒來說，其韻味全無，因為加熱后你將喝不出來優質黃酒的內涵 ， 很簡單，因為加熱破壞了黃酒的口感，對于一般性的黃酒，加熱后反而口味會很好 。
不管什么酒 ， 一律不搭配熱菜 ， 因為熱菜下肚后，你將喝不出酒的本味，這種冷熱的交替，直接打破了酒水的親和度，而且熱菜相當容易飽腹，吃多了自然沒法品味了 。那么以上四種白酒到底選擇什么下酒菜？就聽老王嗶嗶羅嗦一番吧 。
一，白酒的下酒菜
白酒的下酒菜，眾所周知 。這個老王在此再羅嗦一番，涼拌黃瓜，醬牛肉 ， 豬耳朵 ， 豬肚 ， 花生米，毛豆等 ， 是各種白酒的最親密的下酒靈魂，應該沒有人反對吧 。喝白酒配菜，還有一個菜品，就是搭配魚肉，這是古人沿襲下來的搭配習慣 ， 就像紅酒天生搭配牛肉一樣 。
那么白酒到底搭配什么魚肉，紅燒魚，清蒸魚還是油炸小魚 。其實白酒最搭配的是后兩者 ， 就是油炸小魚以及清蒸魚 。紅燒魚，屬于紅燒菜，也是熱菜 ， 熱菜一定沖擊白酒的口感，讓白酒入嘴沒有味道 。
清蒸魚也是熱菜 ， 但是清蒸魚比較鮮美，幾乎是魚的本味，而且清蒸魚的溫度不會大熱，不會沖擊白酒散發的韻味 ， 清蒸魚的本味和白酒的本味不會形成較大的沖突 ， 所以非常適合白酒 。
而油炸小魚屬于小鮮，本身就屬于冷盤涼菜 ， 吃油炸小魚配白酒 ， 無縫結合，不突兀 。白酒適合魚菜 ， 其實就是指的油炸小魚和清蒸魚 。除了花生這種下酒小靈魂，大家可以嘗試下魚肉 。白酒，老王一般選擇涼拌菜，素菜選擇黃瓜，藕片，石花菜 ， 葷菜選擇醬牛肉，花生米老王也選擇，只不過最近一度把花生吃的有點膩歪 。
二，啤酒的下酒菜
有人說啤酒的下酒菜是燒烤 ， 是海鮮，是火鍋，是小龍蝦 。其實老王想說的是，此時此刻是對啤酒的不尊重，是把啤酒當成了降溫防噎著的工具 。啤酒這個東西，其實什么菜品都不搭配 ， 就是平時喝著玩的消遣 ， 不需要搭配任何菜品 。
不論是熱菜還是涼菜，啤酒只有一個功能，就是消遣，如果非要搭配毛豆，花生，燒烤等也可以，其實沒有多少契合的靈魂，很多去維族烤肉攤上一晌貪歡的，都拿著白酒 。吃著麻辣小龍蝦就著啤酒的，其實是把啤酒當作消除麻辣口感的稀釋劑 。
啤酒燒烤，啤酒碳烤，火鍋啤酒，尤其是后者甚至是免費暢飲，要的就是大眾貪圖便宜，猛喝猛灌，喝到最后，食材吃不了多少，啤酒就充大了肚子 。當然遇到能吃能喝的酒神那另當別論 。
啤酒就算是搭配菜品 ， 如果非得選一樣 ， 那還是涼菜 ， 涼菜不充斥肚皮，飽腹的速度慢 ， 慢慢吃慢慢喝依舊能品嘗出啤酒的本味，當吃飽喝足了，一樣喝不出來酒味兒 。關于啤酒 ， 老王一般不選擇下酒菜 ， 都是消遣時干喝，心血來潮或許會吃點燒烤 ， 小龍蝦配啤酒老王對此不感冒，十幾年沒有吃過了 。
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