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1、金陵鹽水鴨 。南京被稱為“鴨都”可是名副其實的，據說已有一千多年的歷史 。鹽水鴨是南京著名的特產 ， 是金陵菜的代表之一，也叫做桂花鴨 ， 是我國地理標志產品 。南京出產的以谷喂養的鴨，膘肥色白，肉質鮮嫩，在宋代就已經聞名全省 。鹽水鴨是低溫熟煮，經過一個小時左右的煮制，使得鹽水鴨的嫩度達到一定程度 。金陵鹽水鴨的制作工藝十分的巧妙、歷史悠久，在長期的發展過程中這道菜在制作上也積累了很多經驗 。鹽水鴨皮白柔嫩、肥而不膩、香鮮味美、具有香、酥、嫩的特點，絕對讓你吃過了還想吃 。
2、湯包 。湯包大家都知道，就是因為里面的湯汁濃郁鮮美，才被大家所喜愛 。南京的湯包小巧玲瓏，皮薄不破，肉鮮香，湯汁濃香，一口咬下去鮮美的湯汁涌出來，滿口皆是美味 。小心翼翼地提出來，放在醋碗里，對準上面一吸，鮮美的湯汁就進了肚了 。不過不能著急，不然會很燙 ， 一定要慢慢享用里面的內容 。所以南京人吃小籠包又有歌謠，“輕輕移，慢慢提，先開窗，后喝湯” 。
【南京有什么特色美食 南京有什么特色美食嗎】3、鴨血粉絲湯 。鴨血粉絲湯可是南京的一道特色小吃，是久負盛名以鴨為特色的美食之一 ， 南京的鴨肴已有1400多年的歷史，鴨血湯是鴨血粉絲湯的雛形 ， 里面放有鴨血、鴨腸、鴨肝、鴨胗等食品，清朝時期，有人將粉絲放入鴨血湯內 ， 湯汁芳香四溢，賣相極佳，由此產生鴨血粉絲湯 。在南京，賣鴨血粉絲湯的攤子或者是店鋪星羅棋布 。將預先煮好的鴨血等食材切好放入碗中，煮好的粉絲撈入碗內，然后澆上一勺滾燙的鮮湯，滴上數滴香油，撒上一撮蝦米或鴨腸衣等，再加上一撮香菜 。還可以根據自己的口味添加辣椒油或者是麻油 ， 香辣可口 。
4、南京烤鴨 。說起南京烤鴨，還有一段歷史呢，朱元璋建都南京后，御廚用南京肥厚多肉的湖鴨制作菜肴 。為了增加鴨菜的風味，廚師采用炭火烘烤，成菜后鴨子吃口酥香，肥而不膩，受到人們稱贊，即被宮廷取名為烤鴨 ?？绝喪悄暇┑恼信泼朗?，南京人吃烤鴨講究皮酥肉嫩、肥而不膩，鹵汁純正 。入口的鴨肉彈韌鮮活，帶有一股濃郁的烤鴨香 。所以呢去南京一定要吃的就是烤鴨和鹽水鴨了 ， 這也是南京鴨子鋪的兩大特色 。
5、民國美齡粥 。這道美食創于民國時期，當時宋美齡有一年身體不舒服，吃不下飯，據說她的廚師專門用香米和豆漿為她研制了一款粥，美齡喝了以后胃口大開，成了她鐘愛的一道粥 。后來流傳到了民間，現在成為南京的一道名菜 。美齡粥選用上等粳米、豆漿、百合、山藥等食材，小火慢熬而制成 。這道粥既清淡簡樸，又營養豐富，是到南京必點的一道美食 。
6、什錦豆腐澇 。豆腐澇在南京又稱“都不老”，在南京話中就是豆腐腦、豆腐花的意思 。雖然這道小吃全國都有，但是南京的做法和味道卻與眾不同 。南京的什錦豆腐澇非常講究佐料，輔以蝦米、榨菜、木耳、蔥花、辣椒油、香油等十余種佐料，不光是顏色漂亮，口味更是醇、濃、香、鮮、咸淡適宜，辛辣適中，有滋有味 。店家還會在豆腐腦中加入什錦菜，表示前程似錦的意思 。
7、小餛飩 。這是南京地方的傳統小吃，也叫縐紗餛飩，皮薄餡嫩 ， 味美湯鮮 。因為皮薄，里面的餡能透過皮而看到 ， 外加小餛飩表面皺皺的，諧音為“縐”，所以也稱其為縐紗餛飩 。這道美味在南京隨處可見，每一家有每一家的特色 。
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