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古語(yǔ)有云：“小寒大寒無(wú)風(fēng)自寒” 。大寒作為二十四節(jié)氣的最后一個(gè)節(jié)氣，它的到來(lái)寓意著天氣嚴(yán)寒，進(jìn)入最寒冷的階段 。大寒這天人們常常會(huì)吃糯米制作的食物，這種習(xí)俗也被稱為“食糯”，民間也流傳著“大寒吃一鮮，一年病不沾”的說(shuō)法 。
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糯米：它的含糖量比大米高，所以人們認(rèn)為大寒這天吃糯米可以驅(qū)寒氣，暖身心；另外中醫(yī)認(rèn)為糯米有補(bǔ)中益氣的功效，吃了之后能夠補(bǔ)養(yǎng)人體正氣，周身發(fā)熱，因而起到御寒、養(yǎng)胃、滋補(bǔ)的作用；最后大寒吃糯米可以取一年“暖笠笠”的吉祥含義 。
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下面，分享5種糯米的做法，有甜有咸 ， 有喜歡的朋友們趕緊學(xué)起來(lái)吧！
一、洋白菜蒸糯米
1.包菜去根以后放在盆中；一把小蔥切成蔥花；小米椒切成花朵狀；香菇去除根部切成小塊；糯米洗凈后泡發(fā)；一段大蔥白從中間破開(kāi)切成碎粒；一小塊生姜切成碎粒；大蒜拍扁剁成蒜末 。
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2.鍋內(nèi)燒水，涼水放入香菇，加入一點(diǎn)料酒，水燒開(kāi)以后倒出用涼水快速?zèng)_洗，去除一下香菇的雜質(zhì) 。
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3.鍋內(nèi)再燒水，放入食鹽4克，把包菜整顆放在鍋里，開(kāi)小火把水燒開(kāi)以后用勺子把包菜葉一片一片地剝開(kāi)，燙軟以后的葉子撈出來(lái)，在涼水中浸泡沖洗過(guò)涼 。
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4.把肉餡放在盆中倒入蔥末、料酒、食鹽、雞粉、胡椒粉、十三香、生抽、白糖，用手?jǐn)嚢枳颍偌尤胂愎搅！⑴莅l(fā)好的糯米攪拌均勻 。
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5.取出包菜葉放在案板上面，放上餡料用包菜葉包裹好，然后用泡過(guò)的牙簽串起來(lái)，擺放在盤中 。
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6.鍋內(nèi)燒水，把包菜卷放在蓖子上面蒸45分鐘，取出包菜卷抽出牙簽 。
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7.鍋內(nèi)再燒一勺水，倒入蠔油、食鹽、雞粉、生抽，小火把湯汁燒開(kāi)以后，勾入一點(diǎn)水淀粉 湯汁熬至粘稠，澆在包菜卷上面，然后放上小米椒花、小蔥花點(diǎn)綴，美味即成 。
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二、糯米雞蛋餅
1.把昨天的剩下的一碗糯米飯拿出來(lái)，里面收4個(gè)雞蛋 ， 再放點(diǎn)青紅椒粒，把米飯打散讓它均勻裹上雞蛋液，加入食鹽、雞粉、用筷子攪勻了 。
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2.充分滑鍋以后，把米糊倒入鍋中，攤成薄厚均勻的米餅 ， 開(kāi)小火不停地轉(zhuǎn)動(dòng)鍋，讓米餅均勻受熱 。
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3.看到米餅邊緣變色時(shí)就翻面 ， 翻過(guò)來(lái)之后，沿鍋邊淋入一點(diǎn)油防止粘鍋，保持小火烙2分鐘，米餅全部定型后再次翻面 。
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