最后 ， 還有提醒大家的是多吃深色蔬菜好處多哦 。
深色蔬菜的營養(yǎng)價值
深色蔬菜是指深綠色、紅色、橙紅色、紫紅色的蔬菜 。中國營養(yǎng)學會推薦，每天應(yīng)該吃一斤蔬菜，其中深色蔬菜應(yīng)占到一半以上 。為什么強調(diào)要保證一定量的深色蔬菜呢？最新的全國營養(yǎng)調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，人們吃得最多的前15位的深色蔬菜和前15位的淺色蔬菜相比，深色的維生素C含量比淺色的高一倍 。雖然不同品種的蔬菜間，營養(yǎng)成分不完全相同 ， 但是同種蔬菜中，深色品種的營養(yǎng)更好 。比如西蘭花中的β胡蘿卜素含量要比白菜花高很多，黑豆與黑木耳中的鐵明顯高于黃豆與銀耳 。這樣的差異在富含花青素的紫色蔬菜中體現(xiàn)的最為顯著，常見的有深紫色茄子與淺綠色茄子，紫色洋蔥與白色洋蔥，紫甘藍與卷心菜，紫薯與紅薯、白薯，都是前者的營養(yǎng)價值顯著高于后者 。
由此看來，正確的烹飪蔬菜是有講究的 。
2、春季減肥蔬菜有哪些
1.卷心菜
一般我們吃的卷心菜含大量食物纖維和水分，生吃也好，調(diào)理后吃也好，卷心菜都是一種非常健康的蔬菜 。卷心菜富含大量維他命C，每一百克的熱量也只有23卡洛里 。并且卷心菜一年四季都能夠采購到，可以在每天的飲食中充分利用，將攝取的熱量降低 。控制每天攝取的熱量，就與瘦身聯(lián)系了起來 。
2.魔芋
魔芋 ， 又名蒟蒻，是一種非常著名的減肥食品，就連香港各界人士和中國體育界都十分推崇 。魔芋不僅有減肥這一獨特的功能，而且具有非常強大的功效，屬於低熱量食品 ， 仿佛魔芋生來就是為了減肥人士服務(wù)似的 。
魔芋的主要有效成份是葡萄甘露聚糖，即葡甘聚糖 ， 其含量極其豐富 。這是一種非常理想的可溶性膳食纖維，含有超低熱量﹔葡甘聚糖中含有豐富的膳食纖維以及多種微量元素和氨基酸，對人體好處非常多：清腸胃，助消化，降膽固醇 ， 防高血壓，防糖尿病，更能預(yù)防肥胖 。
3.韭菜
韭菜的綠色色素成分正是來源于葉綠素，進入人體后能將腸道內(nèi)的毒素逐個鏟除 ， 而韭菜一起的滋味來自硫化合物，能令肝臟功用堅持正常，令毒素不能堆積 。
這一種硫化合物叫做“蒜素”，能推進人體對維生素B1的吸收，然后進步糖質(zhì)的代謝率 。訣竅即是將韭菜切好后，在常溫下放置10分鐘 ， 其成效就能得以進步;若放置15-30分鐘的話，蒜素就會逐漸轉(zhuǎn)化成按捺血糖值上升的二硫化物，以及避免血栓的三硫化物 。別的 ， 韭菜中的維生素A、維生素C、維生素E的含量也適當豐厚 。
4.冬瓜
相信很多減肥的MM都嘗試過冬瓜減肥法吧，那是因為冬瓜中含有丙醇二酸 ， 這種物質(zhì)能夠有效的抑制糖類轉(zhuǎn)化成脂肪，另外冬瓜中本來就不含脂肪，熱量也很低，對于減肥是再好不過的食物了 。
5.黃瓜
黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)橹?。從而減少脂肪的聚積 ， 起到減肥作用 。
6.菠菜
槲皮素、谷胱甘肽、膳食纖維、葉酸、鐵質(zhì)都是女人不行短少的養(yǎng)分物質(zhì)，關(guān)于排毒、改進便秘、推進血液循環(huán)、進步推陳出新，效果都適當明顯 。一同，類胡蘿卜素的含量也很豐厚，幫你美容養(yǎng)顏 。春天出產(chǎn)的菠菜，其維生素C的含量是夏日的3-5倍，如今正是多吃菠菜的好時機喲！
7.芥藍
春季代表性蔬菜芥藍，莖、葉、花都能食用 ， 富含維生素C、維生素B群、胡蘿卜素、鈣質(zhì)、葉酸、鐵質(zhì)、鉀等，養(yǎng)分價值非常高 。別的，芥藍中的芥子油甙重量適當高，能構(gòu)成異硫氰酸，發(fā)揚超強的解毒、排毒成效 。
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