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雞湯是生活中常吃到的食物，雞湯的味道鮮美，營養(yǎng)豐富，具有很好的滋補作用，一些體虛或者生病的人經(jīng)常會喝些雞湯滋補身體，雞湯有很多做法，可以和其他的食材搭配，那么雞湯怎么做更營養(yǎng)？營養(yǎng)雞湯做法有哪些？下面為大家介紹 。
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1、雞湯的做法
(1)清燉烏雞湯
主料：烏雞1只香蔥2棵 生姜1小塊
調(diào)配料：料酒2小匙 精鹽2小匙味精1小匙
制作過程：
1、烏雞宰殺洗凈，放沸水中焯水，除去血水；
2、把烏雞、料酒、香蔥、生姜放入砂鍋內(nèi)，用大火燒開后，改小火燉2小時，加入精鹽、 味精即可 。
(2)靈芝雞湯
材料：赤靈芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陳皮1/4個、去核紅棗數(shù)粒、羅漢果1/4個、雞1只
制作方法：
1、雞去皮洗凈，出水 ， 備用 。
2、陳皮浸軟去果瓤 。
3、鍋中放適量的水，水滾后放入雞及放入其它材料，煲1小時45分鐘，放入桂元肉煲十五分鐘，即可調(diào)味飲用 。
特點：增強免疫力，調(diào)節(jié)分泌，防止衰老 。
貼士：靈芝不用洗，會將面上的孢子粉洗去 。其它的藥材可以用水沖洗一下 。
(3)烏雞白鳳湯
主料：烏雞（宰殺干凈）
輔料：枸杞
調(diào)料：蔥、姜、雞精、鹽、醋
做法：
將烏雞放入壓力鍋內(nèi) 鍋里，加入蔥、姜、鹽、枸杞、雞精、醋適量清水，壓力鍋調(diào)到雞檔 ， 保壓時間15分鐘，出鍋后撒入少許香菜即可食用 。
特點：鮮香味美 ， 營養(yǎng)豐富 。烏雞營養(yǎng)豐富，老少皆宜 。具有較高的藥用價值 。
(4)五彩烏雞絲
原料：烏雞脯肉200克，青椒、胡蘿卜、白蘿卜各一根 ， 雞蛋一只 。
做法：
1、雞肉切絲（順紋切） ， 青椒和紅、白蘿卜分別切絲 。
2、雞絲加入精鹽、雞蛋、料酒、濕淀粉上漿，入油鍋中滑散斷生 。
3、炒鍋上火 ， 淋少許油 ， 加入姜絲稍煸，青椒絲、蘿卜絲炒制加鹽、味精、放少量水，勾芡，上明油，倒入雞絲翻勺即成 。
(5)補品三套禽
原料：烏雞、乳鴿、鵪鶉各一只，枸杞少許，香茹六片 。
做法：
1、烏雞、乳鴿 、鵪鶉分別宰殺洗凈 ， 加姜片、料酒巴、整姜腌漬片刻后 ， 將鵪鶉從乳鴿開口取臟處塞入乳鴿體內(nèi)，再把乳鴿從烏雞開口處塞入烏雞體內(nèi) 。
2、取燉盆一只，將烏雞置入，注放清水 ， 下姜片、蔥結(jié)、枸杞、香茹、精鹽、味精、白糖、淋少許油 ， 上籠旺火蒸兩個小時取出 ， 揀出姜片、蔥結(jié) ， 調(diào)正味道即成 。
(6)烏雞補血湯
原料：烏雞一只，當(dāng)歸、熟地、白勺、知母、地骨皮各15克，蔥、姜、鹽、味精適量。
做法：
1、烏雞洗凈，五味藥材洗凈切片，并用單層紗布裹好備用 。
2、將將藥物塞入雞腹、扎緊，置于鍋內(nèi)，加水1500好毫升，上籠旺火蒸2小時 。取出藥物，加調(diào)味品 ，復(fù)蒸10分鐘 。
(7)烏雞煨鱉裙
主料：干鱉裙20 0克 ， 烏骨雞1000克 。
配料：水發(fā)木耳50克 ， 火腿絲5克 。
調(diào)料：料酒、味精、精鹽、胡椒粉、蔥段、姜片、水淀粉、白糖、醬油、雞油、生油、高湯各適量 。
做法：
1、鱉裙發(fā)好后，洗凈，撈出 。鍋燒熱 ， 放入生油，投入姜、蔥煸香后，烹入料酒，放入清水 。燒開 ， 將鱉裙下入鍋中，煨透，取出，瀝干水分 ， 切絲 ， 用水浸泡 。烏雞宰殺，去毛、內(nèi)臟，洗凈，然后放入燒盅內(nèi)，加入蔥、姜、料酒、鹽、味精、高湯，上籠，蒸1.5小時，取出 ， 冷后，將雞撈出，雞肉切絲，原湯濾凈 。
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