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溏心蛋是熟雞蛋的一種形態(tài)，這總雞蛋蛋白完全成熟，蛋黃還是流涕狀，這樣的營養(yǎng)價值會更高，那么溏心雞蛋應(yīng)該怎么做？吃溏心雞蛋對身體有什么危害？溏心蛋的做法非常簡單，下面就來詳細(xì)了解溏心蛋的制造方法，以及需要注意的內(nèi)容吧 。
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【溏心雞蛋應(yīng)該怎么做？吃溏心雞蛋對身體有什么危害？】 1、溏心雞蛋怎么煮
冷水把雞蛋下鍋 ， 等水開之后在煮5分鐘即可了，將雞蛋馬上撈出放進冷水中 ， 稍等片刻在剝蛋殼 。
2、溏心蛋的做法
1、煮蛋：常溫蛋放篩子內(nèi)一起入冷水中 ， 加點鹽，以中火煮；（放篩子內(nèi)可一起下鍋、一起撈起，讓每個蛋煮的時間一致 。）
2、沖水：水煮開后計時4分鐘，時間一到馬上將蛋移至冷水中降溫；從蛋尖的一頭輕輕敲碎 ， 小心剝除蛋殼；
3、泡蛋：用干凈的布將蛋表面水分擦干，放入鹵汁中浸泡一天即可；（確定擦干 ， 生水會壞了一鍋鹵汁 。）
4、切蛋：鹵汁愈濃 ， 浸泡時間愈短 。溏心蛋不可用刀切，得用線繞蛋一圈，小心劃開 。
5、制鹵：先以油炒到冰糖半化，倒入醬油、水、八角（鹵包）調(diào)味，煮至滾放涼 。如有現(xiàn)成鹵牛肉汁，拿來浸泡溏心蛋也很美味 。
3、溏心雞蛋的危害
生雞蛋含有細(xì)菌、寄生蟲卵等 。生雞蛋的消化率是50—70%，而熟雞蛋的消化率是90% 。所以，雞蛋應(yīng)吃熟的 。
生吃雞蛋不僅不是營養(yǎng)最好，而且還會影響健康 。因為生雞蛋的蛋清中含有胰蛋白酶抑制物和抗生素蛋白，胰蛋白酶抑制物能使腸道內(nèi)消化酶（特別是胰蛋白酶）受到抑制，會引起消化不良，抗生素蛋白在腸道里與生物素（生物素是B族維生素的一種）結(jié)合，從而阻礙生物素被腸道吸收 。人體缺乏生物素時，會引起紅斑、脫發(fā)、食欲不振、肌肉疼痛、煩躁或嗜睡、貧血、發(fā)育遲緩等一系列癥狀 。
4、雞蛋的價值功效
1.健腦益智
雞蛋對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有很大的作用 ， 其中含的膽堿可改善各個年齡組的記憶力 。
2.保護肝臟
雞蛋中的蛋白質(zhì)對肝臟組織損傷有修復(fù)作用，蛋黃中的卵磷脂可促進肝細(xì)胞的再生 。還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能 。
3.防治動脈硬化
美國營養(yǎng)學(xué)家和醫(yī)學(xué)工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化，獲得了出人意料驚人效果，他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂，每天給患心血管病人吃4～6湯匙 。3個月后，患者的血清膽固醇顯著下降，獲得滿意效果 。
4.預(yù)防癌癥
根據(jù)對全世界人類癌癥死亡率進行的分析 ， 人們發(fā)現(xiàn)癌癥的死亡率與硒的攝入量成反比 。而雞蛋中含有豐富的硒元素 。
5.延緩衰老
不少長壽老人的延年益壽經(jīng)驗之一 ， 就是每天必食一個雞蛋 。
6.美容護膚
雞蛋中還含有較豐富的鐵，鐵元素在人體起造血和在血中運輸氧和營養(yǎng)物質(zhì)的作用 。人的顏面泛出紅潤之美，離不開鐵元素 。如果鐵質(zhì)不足可導(dǎo)致缺鐵性貧血 ， 使人的臉色萎黃，皮膚也失去了美的光澤 。由此可見，雞蛋確是維護皮膚美的重要食品之一 。
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