欧美日韩国产一区二区|qovd片|小明个人发布看看|小浪货你夹真紧水又多|老头把我添高潮了A片故|99热久久精品国产一区二区|久久久春色AV

  1. 首頁 > 生活百科 > >

太湖三白 太湖三白餛飩

生活百科

【太湖三白 太湖三白餛飩】

太湖三白 太湖三白餛飩

文章插圖
太湖三白是指北與北沙河？太湖三白指的是白魚、銀魚、白蝦 。因為白魚、銀魚和白蝦的色澤都是白色 ， 所以稱為“太湖三白” 。
長江三鮮和太湖三白是什么美味食物？鰣魚、刀魚、鮰魚，被人們稱為“長江三鮮” 。
太湖三白是指中國太湖的三種河鮮類特產——白魚、銀魚和白蝦，是江蘇省常州市武進區(原武進縣)、蘇州市吳中區（原吳縣）和無錫市的地方著名系列菜“太湖船菜”的招牌食材 。
蘇州“太湖三白”是什么？一白太湖銀魚，長二寸余，體長略圓，形如玉簪，似無骨無腸，細嫩透明，色澤似銀，故稱銀魚 。春秋時期，太湖就盛產銀魚，宋代詩人“春后銀魚霜下鱸”的名句，把銀魚與鱸魚并列為魚中珍品 。清康熙年間，銀魚就被列為“貢品” 。銀魚原為海魚，后定居在太湖繁衍，是太湖名貴特產 。銀魚肉質細嫩 ， 營養豐富，無鱗、無骨、無刺、無腸、無鰾、無腥味，可烹制各種佳肴 ， 深受國內外消費者的喜愛 。
太湖銀魚
宋朝高承敷演的掌故說，當年，越王勾踐正在吃一種魚的時候 ， 吳王夫差的軍隊打來，勾踐遂將吃了一半的魚倒入江中慌忙迎戰 。這些被吃剩的魚在水里變作了另一種魚，人們叫它“鱠殘魚”，即銀魚（見《事物紀原·鱠殘》） 。
二白太湖白魚：亦稱“鰷”“頭尾俱向上”而得名，體狹長側扁，細骨細鱗，銀光閃爍 ， 是食肉性經濟魚類之一 。目前尚未養殖，主要依靠天然捕撈 。白魚肉質細嫩，鱗下脂肪多，酷似鰣魚，是太湖名貴魚類 。《吳郡志》載：“白魚出太湖者勝，民得采之，隋時入貢洛陽”，當時白魚已作為貢品上貢皇庭 。白魚大多在太湖敞水域中生長，以小魚蝦為食，是太湖自繁殖魚類，一年四季均可捕獲，在六．七月生殖產卵期捕撈產量最高 。《吳郡志》有“吳人以芒種日謂之入霉，梅后十五日謂之入時 。白魚至是盛出 。謂之時里白” 。解放后，對白魚資源進行保護，繁殖期禁止捕捉，使之常盛不衰 。太湖白魚
1300多年前，太湖白魚就被老百姓夸為第一魚 。太湖白魚又稱太湖銀刀，相傳這名字的由來還有一個動人的傳說 。相傳明朝末年，清兵打入太湖，蘇州太湖漁民張三帶領一幫人與南下的清兵在太湖一帶激戰，有次還攻入蘇州城 。一次，張三在湖上與清兵作戰時，手臂中箭，手中大刀掉入湖中 。他忍住劇痛，彎腰從湖中拾起一把銀刀，向清兵殺去，清兵被他的神勇給鎮住了，紛紛落荒而逃 。張三再一瞧手中，原來是一條銀光閃爍的白魚，這樣‘銀刀’這個名字就叫開了 。”三白太湖白蝦：清《太湖備考》上有“太湖白蝦甲天下，熟時色仍潔白”的記載 。白蝦殼薄、肉嫩、味鮮美，是人民喜愛的水產品 。用白蝦做的“醉蝦”放在桌上，蝦還在蹦跳，吃在嘴里 ， 奇嫩異常，鮮美無比 。白蝦剝蝦仁出肉率高，還可加工成蝦干，去皮后便是“湖開” 。蝦還可入藥 。內服有托里解毒之功能 ， 酒后喝一碗蝦米湯 ， 頓覺腸胃舒適，美味不盡 。
太湖白蝦白蝦殼薄、肉嫩、味鮮美，是人民喜愛的水產品 。白蝦的吃法很多，名目繁多，各有特色，鮮食有鹽水、油爆、蝦片、蝦仁、蝦圓、蝦卷、蝦仁可做成蝦仁炒蛋、蝦仁羹湯、石榴蝦仁、碧螺蝦仁、用作配料的菜則更是不勝枚舉：蝦肉餛飩、餃子、饅頭、蝦絨蛋球、蝦珠鯽魚、薺菜蝦餅、孔雀蝦蟹等百十道名菜 。我國民間久有“死蝦泛紅”之說，太湖白蝦卻不然，燒熟也不變紅，渾身依然白色 。在國際市場上，太湖蝦米被奉為水產珍品，供不應求，往往作為主菜的高級佐料 。

相關經驗推薦