酸辣粉加什么蔬菜 _酸辣粉

酸辣粉搭配什么菜最好吃？？

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酸辣粉有很多不同的配菜。最常見(jiàn)的有脆皮花生、牛肉、豬腸。今天做了我從小到大最喜歡的版本，配上豌豆尖和金豆，配上萬(wàn)能碎肉和麻辣紅油。這個(gè)簡(jiǎn)單易操作。不用那么多調(diào)料和配菜，在家也很容易上手。味道，吃起來(lái)又辣又酸，炒豌豆酥又微甜，豌豆苗清爽油膩，肉醬鮮美可口。這些食材放在一起很協(xié)調(diào) ，每次都要喝湯！
材料：1包紅薯粉，1份炒豌豆，菜、豌豆尖、肉糜、三個(gè)大蒜和一個(gè)生姜、十根蔥和半碗辣椒粉、生抽、甜醋、胡椒粉、白芝麻5g八角2、黃酒1湯匙菜籽油200克、1勺香油。所有成分都收集好了。將粉浸泡在熱水中。蔥、蒜、姜切碎。留下豌豆苗嫩的部分。切成小塊，與白芝麻、辣椒粉、八角混合備用。加入大量蔥花、蒜末、姜末、半勺香油、3勺醬油、5勺醬油、1勺胡椒粉和1勺黃酒，拌勻。如果能提前幾個(gè)小時(shí)腌制就更好了。如果幾個(gè)星期就能吃到，可以加蔥花炒一下。鍋前會(huì)加入蔥花，味道會(huì)更好。
鍋里的油燒開(kāi)，菜籽油煮透，然后放入60%-70%的熱度，倒入辣椒面，快速攪拌，鍋里剩下的一點(diǎn)油用來(lái)炒肉糜的，將肉末炒透，繼續(xù)炒以防粘鍋，加一勺香醋增強(qiáng)口感和香味。炒久了，水完全干了，喜歡脆皮的就炒久一點(diǎn) ，但不要糊鍋。炒熟，放入保鮮盒備用，平日放冰箱保存。洗鍋，燒開(kāi)水。這個(gè)空隙開(kāi)始準(zhǔn)備調(diào)料。1勺醬油(不喜歡深色的換成1/3勺鹽)，3勺醬油，3勺香醋，半勺香油，3勺紅油，蒜末，蔥，一撮胡椒粉。水開(kāi)后倒入碗中，一碗色、香、味俱佳的酸辣湯就做好了。如果是一大勺高湯就更王者了！但是專(zhuān)門(mén)煮湯有點(diǎn)太麻煩了，可以考慮在家里煮湯之后的下一頓吃面。
我不喜歡味精雞精。我從來(lái)不放進(jìn)去。喜歡的朋友可以自己加，也可以加五香粉。豌豆尖在三四秒鐘內(nèi)就能很快被撈到碗里，如果你買(mǎi)不到這道菜，用其他綠色蔬菜代替，紅薯粉絲在鍋里煮，然后去掉水，灑上脆豌豆和肉醬，享受一碗堪比餐廳水平的酸辣粉。

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酸辣粉是渝菜、川菜、貴州的地方著名小吃，其特點(diǎn)是麻、辣、鮮、香、酸而且油而不膩。酸辣粉要放的配菜：鹵羊肉、炸肉沫、熟牛肉、海帶絲、青江菜、香菇、木耳、菠菜、空心菜、豆腐皮、粉絲、熟黃豆、花生米、蔥花、大頭菜粒、芹菜粒、香菜末、蒜末。

###其它資料參考### 酸辣粉酸酸辣辣的。可以說(shuō)是被很多人喜愛(ài)，而在吃酸辣粉的時(shí)候，大家也喜歡點(diǎn)一些小吃作為搭配，我個(gè)人就特別喜歡吃酸辣粉因?yàn)槌云饋?lái)比較開(kāi)胃，所以吃酸辣粉的次數(shù)也比較多，接下來(lái)我就說(shuō)一些我覺(jué)得酸辣粉比較不錯(cuò)的搭配。
最簡(jiǎn)單的就是和酸豆角之類(lèi)的小菜進(jìn)行搭配，非常開(kāi)胃，而且也不會(huì)增加太多負(fù)擔(dān) ，基本上在餐廳里去點(diǎn)的時(shí)候也屬于免費(fèi)的。所以如果有喜歡的人，也可以在老板制作酸辣粉時(shí)跟他說(shuō)一下，叫他多放一點(diǎn) 。
稍微復(fù)雜一點(diǎn)的搭配呢。則可以根據(jù)店里已有的，例如放一點(diǎn)炸過(guò)的黃金豆，炸腐竹，炸蛋，這種也屬于非常好的搭配。咱過(guò)的這些小吃呢，在水里能夠最大程度的吸附住湯中的油脂，會(huì)增加口感，所以我個(gè)人也比較喜歡，也很推薦。
如果是比較喜歡吃肉的，我覺(jué)得可以試一下炸鳳爪，炸鴨爪，或者是搭配鹵牛肉，當(dāng)然，像這樣的，那就需要大家根據(jù)自己的想法來(lái) 。像有些人他不喜歡吃炸過(guò)的食品，覺(jué)得會(huì)比較油膩。那么就可以試一些比較開(kāi)胃的小菜，或者是是鹵制的鹵豆干，鹵雞蛋。