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野生菌放冷凍保存時，可以先將其應清水洗凈，晾干后放入冰箱的冷凍層，凍上24小時后取出，然后等待化開，再用紙巾將水分吸走，把野生菌裝入保鮮袋中，再進行冷凍，就可以長期保存了 。野生菌味道鮮美，含有脂肪、蛋白質、碳水化合物、粗纖維、多種礦物質和多種維生素 ， 但注意不可一次性吃太多 ， 避免造成不適 。
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野生菌的介紹
野生菌一般生長于云南松、高山松、占風松等針葉林和混交林地帶，單身至群生 ， 占全世界食用菌一半以上 ， 中國食用菌的三分之二 。
【野生菌怎樣放冷凍保存好 野生菌怎樣放冷凍保存】
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野生菌生長受到氣溫、日照、地勢、周期等自然條件的影響，一般來說，毒菌的顏色比較鮮艷，有疣，毒菌的帽子上會有疙瘩 ， 還有的有紅斑、溝托、溝裂，有的菌子上有菌托、菌環，一般的毒菌摘斷以后會有漿汁流出來，味道刺鼻 。
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野生菌在采食時，千萬要采自己不熟悉的菌類，尤其是顏色鮮艷的菌子 ， 采來的野生菌不要全放在一起炒，因為種類不同的野生菌混炒容易發生化學反應，避免中毒產生不適 。
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