雞蛋富含蛋白質，卵磷脂等營養物質，在日本生吃雞蛋是很普遍的行為，很多人小時候也吃過生雞蛋，那雞蛋可以生吃嗎？雞蛋生吃真的好嗎?雞蛋的營養成分每100克雞蛋中蛋白質含量為12.8克，主要為卵蛋白和卵球蛋白，而且富含谷類和豆類都缺乏的人體必須氨基酸蛋氨酸，100克雞蛋中脂肪含量為11.1克，多在蛋黃中，以不飽和脂肪酸為主，易被人體吸收，雞蛋中還含有維生素A，B2，D，E等維生素，以及豐富的微量元素，鉀，鈉，鎂，磷等 。
【雞蛋可以生吃嗎 半熟雞蛋可以生吃嗎】
雞蛋可以生吃但不提倡雞蛋可以生吃，吃了之后不會有很大的安全隱患，最多就是拉一些肚子，但是從營養學的角度來說，生吃雞蛋是不提倡的，它存在以下些弊端：
生吃雞蛋不利于蛋白質的吸收雞蛋中富含優質蛋白，它的氨基酸組成比例與人體所需相似，吃一個煮熟的水煮蛋，蛋白質的消化率高達99.7%，但是生吃雞蛋基本上不能夠吸收雞蛋中的蛋白質，生雞蛋中含有抗酶蛋白質，使雞蛋中的其它蛋白質不能與消化蛋白酶接觸，影響蛋白質的吸收 。
生吃雞蛋不利于生物素的攝取生雞蛋清中附有一種叫抗生物素的物質，這種物質會妨礙人體對雞蛋黃中所含生物素的汲取，雞蛋煮熟后會破壞這種抗生物素，所以雞蛋更宜熟吃，生吃不提倡 。
生吃雞蛋易感染細菌雞蛋是由雞的卵巢產出，而它的卵巢，泄殖腔的細菌攜帶率很高，蛋殼表面及蛋黃很有可能已被細菌污染，生吃易感染這些細菌，導致寄生蟲病或腸道細菌感染 。
生吃雞蛋會使食欲減退生雞蛋有一個很濃的腥味，能抑制中樞神經，使人的食欲減退，有時還會伴有惡心嘔吐 。
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