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補充能量地筍含有豐富的淀粉、蛋白質、礦物質 ， 還含有澤蘭糖、葡萄糖、豐乳糖、蔗糖、水蘇糖等，可為人體提供豐富的能量，春、夏季可采摘嫩莖葉涼拌、炒食、做湯，主要食用晚秋以后采挖出的地下膨大的潔白色匐匍莖鮮食或炒食，或做醬菜等，口味堪稱野菜珍品 。
祛脂降壓地筍食用熱量低，膳食纖維含量豐富，可促進腸胃蠕動，幫助通便，而且吃后飽腹感較強，可以減少其它高熱量食物的攝入，從而有利于減輕體重，降低體脂，而且其含有的礦物質成分還能使血壓更易控制 ， 并使毛細管擴張，血黏度降低 ， 能軟化和保護血管，有利于降低人體中血脂和膽固醇，常食可預防動脈粥樣硬化或某些心血管病 。
補血益氣地筍補血益氣的功效，適宜膚色沒有光華 ， 失去紅潤、手腳冰冷的人群 。《本草通玄》中記載到：“地筍，芳香悅脾，可以快氣，疏利悅肝 ， 可以行血，流行營衛，暢達膚竅 ， 遂為女科上劑 。”
活血化瘀【地筍的功效與作用 地筍的食用方式和注意事項】地筍可活血化瘀，促進新陳代謝，養氣補血 ， 食用地筍對女性的作用更為顯著，可醫治月經不調、經閉、痛經、產后瘀血腹痛、等癥狀 。
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