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“培根”是什么肉？合成的嗎？不管自助燒烤燒烤，還是早上吃街頭的手抓餅，培根都是非常常見的 ， 但實際上目前我們能吃到的培根絕大多數(shù)都不是真正的培根，真正的培根可不那么便宜 。
所謂培根，其實就是煙熏豬肉，是西方的一種肉制品，與火腿、香腸齊名 。
在歐洲，培根也被稱作是煙肉，顧名思義就是一種煙熏之后的腌制豬肉，其主要的原料就是豬肋條肉或者豬脊背肉，音譯后被稱作是“培根” 。
培根咋西方是很受歡迎的食物，尤其是在吃早餐的時候基本上是不可缺少的，而在國內(nèi)的話培根雖然看起來遍地都是，但多數(shù)都不是西方那種用好豬肉做成的培根 。
培根就是煙熏豬肉
最早的培根起源于新航路開辟初期，當時歐洲人抵達北美之后，發(fā)現(xiàn)紐芬蘭地區(qū)的印第安人會將鹿肉用鹽腌制，然后煙熏保存 。
經(jīng)過處理的肉不僅更容易存放，而且有一種十分獨特的鮮香與煙熏風味 。
歐洲人將這樣的做法帶回了國內(nèi)加以改變，一開始制作培根的不僅是鹿肉 ， 還有牛肉、羊肉甚至兔肉，但后來人們覺得還是豬肉制作的培根最美味 。
從十八世紀開始，培根的制作在歐洲盛行起來，尤其是德國、丹麥、英國、荷蘭這些國家的培根制作極其風行，培根逐漸成為西方人餐桌上不可缺少的食物 。
便宜培根未必是真
近代時期，培根跟著西方人的腳步進入了中國，但當時國內(nèi)能夠吃飽都難 ， 所以培根這樣的洋玩意兒并沒什么人吃，甚至還不如吃本土的臘肉 。
同樣是用腌制煙熏的辦法 ， 中國人這樣處理豬肉的歷史能追溯到三千年前 。
直到上世紀后期，隨著改革開放，培根才重新流行起來 ， 尤其是這些年人們的生活條件越來越好的情況下，培根變得似乎非常常見 。
在吃燒烤的時候，還有在吃早餐的時候 ， 培根好像到處都是，這樣的培根的確是有一種咸咸香香的味道，但是 ， 我們經(jīng)常能夠吃到的培根，并非西方那種真正的培根 。
假培根與真培根之別
西方的培根是用豬肋條肉或者豬脊背肉制作 ， 通常就是經(jīng)過腌制與煙熏，然后進行切片處理制作而成，這并沒有什么問題，但國內(nèi)的培根很多并非如此 。
用好的豬肉制作成本太高，現(xiàn)在有很多的培根其實就是用豬碎肉與鴨肉制成 。
因為原料不太好，所以為了達到真正培根的味道，需要加入大量的卡拉膠、大豆蛋白之類的添加產(chǎn)品，甚至于還要加入硝，這樣才能使得其色澤鮮艷，看起來更有食欲 。
所以說真正的培根并不是什么合成肉食，只是煙熏腌制豬肉切片，然而因為成本問題，市面上有大量豬碎肉與鴨肉制成的假培根，還有些干脆是用豆制品做出來的素培根 。
培根和熏肉區(qū)別？其中最大的區(qū)別在于水分的多少 。許多培根都不需要風干脫水，直接腌制和煙熏后就用來實用 。而臘肉往往需要經(jīng)過一個風干的過程，使腌肉脫水 。再有就是使用的配料和香料不同 。。當然，也有培根經(jīng)過脫水，不過不是超市里賣的那種 。而臘肉翻譯成英文，完全可以稱為中國培根 。
小豬佩奇吃培根的故事？沒有確鑿的證據(jù)表明小豬佩奇吃過培根 。小豬佩奇是一個兒童動畫片中的角色，她的飲食沒有明確被描繪出來 。從健康的角度來看，豬肉制品如培根含有過多的脂肪和鹽分 ， 不適合小豬佩奇這類兒童角色食用 。小豬佩奇的故事中強調(diào)的是健康飲食、快樂生活和家庭關系 。
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