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韭菜和雞蛋搭配大家吃的最多的應該是韭菜炒雞蛋，韭菜雞蛋盒子，其實韭菜雞蛋湯也是很好的吃法 ， 喜歡喝湯的你可以學著做這道湯，另外也可以多學習各種湯的做法 。
一、韭菜雞蛋湯做法
材料
韭菜50克、雞蛋1個、榨菜絲50克、粉絲適量 。
調料
鹽、味精、植物油 。
做法
將雞蛋打入碗中，攪散；粉絲放在開水中泡軟；將韭菜擇洗干凈，切段 。
鍋里倒入適量開水，將榨菜絲、粉絲放入，用大火煮沸，加入鹽、味精、植物油各適量，淋入雞蛋液攪勻 ， 立即將韭菜段倒入湯內 ， 攪勻即可 。
建議
韭菜內含有較多的營養物質，尤其是纖維素、胡蘿卜素、維生素C等含量都較高 。
韭菜不可煮太長時間 。
二、西紅柿雞蛋湯
材料
西紅柿2個，木耳兩朵，蔥一小段，雞蛋3個(打散)，淀粉水少許，鹽，綠色菜葉(我用的是油菜葉)少許，香油
做法
(1)將西紅柿(去皮) ， 木耳 ， 綠色菜葉 ， 切成小碎塊兒，蔥切成蔥末.
(2)鍋內放油 ， 油熱后放入蔥末爆鍋，然后放入西紅柿 ， 木耳炒一下 ， 放鹽，最后倒入水燒開.
(3)水燒開后爐子開小火，鍋內倒入淀粉水，使湯變的稍稍濃稠些，然后倒入打散的蛋液 ， 攪拌一下關火.最后放上綠菜葉和香油，完成.
小訣竅
用勺子將西紅柿刮一下比較容易剝皮.
三、木耳青菜雞蛋湯
材料
小青菜250g ， 木耳少許 ， 雞蛋2個，鹽，雞精，麻油適量
做法
1.小青菜洗凈，木耳泡好洗凈，雞蛋打散
2.湯鍋加水燒開加青菜，木耳
【?韭菜雞蛋湯的做法 給愛喝湯的你】3.燒開邊倒雞蛋液邊攪拌，燒開后加鹽，雞精，關火后淋上麻油即可 。
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