豬骨頭湯美味營(yíng)養(yǎng)又滋補(bǔ) 補(bǔ)鈣補(bǔ)鐵抗衰老可以多喝 _生活百科

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說到補(bǔ)鈣，大家首先想到的就是骨頭湯，美味的骨頭湯富含鈣質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)豐富，可以補(bǔ)充大量人體所需的營(yíng)養(yǎng) ，能夠?qū)膊∑鸬揭欢ǖ姆乐喂π?。但是日常燉排骨湯是存在很多注意事項(xiàng)的，如果不加以注意，營(yíng)養(yǎng)成分可能就沒那么充足，那么冬季燉骨頭湯有什么注意事項(xiàng)呢？下面跟隨一起來看下吧！

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豬骨頭營(yíng)養(yǎng)豐富，其中有大量的維生素，骨膠原，蛋白質(zhì)，骨黏蛋白等，用來燉湯能起到很好的滋補(bǔ)效果。燉豬骨頭湯還能補(bǔ)鈣，不過單純的燉湯而不放入醋不能起到補(bǔ)鈣的作用，醋能溶出豬骨頭中的鈣，醋越多，燉豬骨頭湯越補(bǔ)鈣。
豬骨頭的含鐵量以及蛋白質(zhì)元素都很充足，是市場(chǎng)上豬肉的2.5倍、高出牛肉61%，是雞蛋的1倍多，鐵含量為奶粉的9倍多。營(yíng)養(yǎng)不良的人多喝骨頭湯能起到防止貧血的滋補(bǔ)效果。豬骨頭中含有特俗的營(yíng)養(yǎng)成分和膠原蛋白，能減慢骨頭老化的速度，起到抗衰老的作用。
豬骨頭燉湯，適合身體虛弱的朋友飲用，豬骨頭無論是跟蓮藕、墨魚或牡蠣等都能做出既美味又營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)的燉豬骨頭湯，想要補(bǔ)鈣、補(bǔ)鐵、抗衰老，可以多喝點(diǎn)燉豬骨頭湯。

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骨頭湯怎么做好喝？
煲湯首先要注意兩點(diǎn)：
1、煲湯的器皿
煲湯要認(rèn)真的選擇器皿，好的器皿可以讓骨頭湯更美味。煲湯首選的器皿是沙鍋，其次是生鐵鍋，再次是不銹鋼鍋。
2、挑選煲湯的材料。煲骨頭湯建議選擇豬腿骨，會(huì)更加的營(yíng)養(yǎng) 。其次是龍骨，再次是豬頭骨。

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怎么做骨頭湯？
第一步：先燒開一鍋水，放入棒子骨，焯水幾分鐘，將骨頭里的血水煮出來，撈出來骨頭，倒掉水。這個(gè)過程就叫做“出水”或“飛水” ，不僅可以除去血水，還去除一部分脂肪，避免過于肥膩。
第二步：骨頭湯怎么做好喝？在高壓鍋里加入冷水，放入老姜片，再放入焯過水的棒子骨，放點(diǎn)胡椒粉，很重要的一點(diǎn)就是加入幾滴白醋。
注意：1、用冷水燉湯，冷水要一定次性加足，冷水可以使肉外層的蛋白質(zhì)不會(huì)馬上凝固，里外層蛋白質(zhì)才可以充分地溶解到湯里，這樣湯的味道更鮮美。
2、燉骨頭湯的時(shí)候，加入幾滴白醋，因?yàn)榇啄苁构穷^里的鈣、磷溶解到湯內(nèi)，同時(shí)不要過早加鹽，因?yàn)辂}能使肉里含的水分很快跑出來，會(huì)加快蛋白質(zhì)的凝固，影響湯的味道。
3、用高壓鍋燉骨頭湯，我各人觀點(diǎn)，這樣出［油多些，湯更濃些，更白些，更鮮美些，而且燉骨頭湯不易時(shí)間太長(zhǎng)，久煮后會(huì)破壞骨頭中的蛋白質(zhì) 。
第三步：用勺子按順時(shí)針方向攪動(dòng)均勻，蓋上鍋蓋，用大火煮，當(dāng)高壓鍋里出氣了，先用大火煮三分鐘，再改用小火燉30分鐘，悶到高壓鍋里不出氣了，再開蓋。
第四步：骨頭湯上面有很多油，可以將湯面上浮著的油用一個(gè)小碗裝上，下次煮菜待用。
第五步：將鍋里的湯分裝在2-3個(gè)保鮮盒里裝上，再放入冰箱里的冷凍室里放著，吃的時(shí)候拿出來一盒解凍、煮開，放入蔬菜煮就行了，在湯里只需加點(diǎn)鹽，就鮮美無比了，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，煮出來的蔬菜也不會(huì)流失維生素。