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中國人都喜歡燉湯來吃，比如各種豐富的魚頭湯就非常有名，今天介紹的這道美食就叫魚頭豆腐酸菜湯 ， 通過名稱就知道大概需要哪些食材了，下面就告訴大家詳細的做法 。
一、魚頭豆腐酸菜湯的做法
1.將魚頭清洗干凈后處理好，切成兩半
2.將鍋燒熱后用姜均勻的擦拭炒鍋
3.鍋里倒入適量油，倒入魚頭煎至金黃色
4.倒入可以沒過魚的水，大火煮開
5.轉小火再煮一刻鐘至呈乳白色
6.放入豆腐緩緩的攪拌勻，繼續大火煮開
7.再轉小火燜煮10分鐘 ， 放入適量調味料調味
8.出鍋前撒些香菜就可以了 。
酸菜魚頭豆腐湯的做法貼心提示：
用生姜擦鍋底的目的是為了煎魚的時候不粘鍋 。
二、酸菜魚頭湯的做法
【魚頭豆腐酸菜湯的做法大全竅門 魚頭豆腐酸菜湯的做法】1.食材準備：花鰱魚頭、酸菜、香菜、姜、水煮魚調料 。
2.香菜、姜洗凈，分別切段、切片 。
3.酸菜切段 。
4.將魚頭撒入水煮魚調料 。
5.倒入料酒 ， 腌制一會兒 。
6.鍋熱油，放姜和水煮魚調料中醬料，快速煸炒至辣香味 。
7.接著放入酸菜，煸炒均勻 。
8.將酸菜放入燒鍋中，加滿水，大火燒開 。
9.然后放入魚頭，繼續燒 。
10.蓋上蓋，大火燒開后，改為中小火燜燒20分鐘 。
11.最后放少量鹽、香菜和雞精，立即上桌 。
三、酸菜魚頭豆腐湯的做法
原料：魚頭、豆腐、酸菜、蔥、姜、蒜、花椒、大料、桂皮、辣椒
腌料：料酒、老抽
調料：鹽、胡椒粉
制作方法：
1、魚頭斬段先用料酒和老抽內外抹勻放冰箱腌制入味 。大約半小時左右就OK 。
2、蔥切段 。姜蔥切片 。魚頭入鍋略微煎至變色 。
3、準備就緒后，把豆腐鋪鍋底 ， 上面放魚和原料加水，熬至湯色變白，湯汁變濃以及量變少加鹽 ， 出鍋后用胡椒粉調味即可 。
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