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【老干媽被年輕人拋棄，不冤】
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老字號品牌放下身段，也并不一定就能走進年輕人的內心
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文|王莘莘 李瑩
編輯|余樂
老干媽官方旗艦店的抖音賬號，最新的一條視頻還停留在2022年11月22日 ， 內容是借著預測世界杯比分的熱度來宣傳直播間；在虎邦辣醬旗艦店的抖音賬號，幾乎每天都會更新不止一條視頻，內容多樣，能看到不少年輕人熟悉的網絡熱梗的影子 。另一個辣醬品牌川娃子的抖音賬號亦是如此 。
在微博上，老干媽風味食品的賬號顯示“該企業(yè)資質未經過年審” ， 一條微博都沒有，而虎邦和川娃子的賬號都很活躍，最近幾天還在通過抽獎等活動維系粉絲關系 。
一方是多年霸占中國辣醬市場的“國民女神” ， 一方是近幾年逐漸走上年輕人餐桌的新興品牌，從抖音和微博兩個現(xiàn)階段主要宣傳推廣端口的運營來看，老干媽的確是“老”了 。
老去的跡象不止見于社媒的運營，營收的狂跌也印證了“美人遲暮”：前段時間《2022貴州民營企業(yè)100強》榜單發(fā)布，貴陽南明老干媽風味食品有限責任公司2021年的營收總額為42.01億元，位列第11名 。相較前一年后退了5個名次，營收下滑12億 。
營收的下滑意味著越來越多的消費者在拋棄老干媽，這其中 ， 在老干媽的陪伴下成長起來的年輕人群體，成了它最先留不住的人 。
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變味提價，神話難續(xù)
從1997年注冊到現(xiàn)在 ， 老干媽已經走進第26個年頭，從最初緊緊拿捏消費者的胃，到現(xiàn)在被指口味不佳，追根溯源，還要從老干媽的“變味”風波講起 。
老干媽主要生產風味豆豉、油辣椒、鮮牛肉末、水豆豉、風味腐乳等20多個系列產品 。創(chuàng)始人陶華碧最初在貴陽賣的是一種地方小吃“素粉”，就靠咸香的油辣椒來調味，后來賣出名氣后才開始將油辣椒裝進玻璃罐中售賣，從此開啟了“老干媽”的時代 。
油辣椒的原料是貴州特有的小尖椒，曬干以后去蒂 ， 放入料理機打碎，再用菜油爆炒 。辣椒的辣味，菜油的香味都融入了辣椒中 。作為老干媽的“忠實用戶” ， 雪雪告訴我們，老干媽之所以好吃就是因為它的味道比較特殊，一聞就知道是老干媽的味道，別的油辣椒都缺少這一股香氣 。
但現(xiàn)在小紅書等社交平臺上，不少消費者都抱怨稱“老干媽的味道變了”、“老干媽的味道沒以前好了” 。這并非空穴來風，據(jù)2015年《商界》雜志報道，老干媽將原先用的貴州辣椒，換成了成本更低的河南辣椒 。
2019年陶華碧復出整頓原料，扭轉營收下滑的趨勢 。但是失去的信任卻很難挽回 。但凡是吐槽老干媽口味的評論區(qū)下 ， 一定會出現(xiàn)對“老干媽變味”風波的討論 。雪雪表示，“其實辣椒的區(qū)別我倒沒吃出什么來，但其中的雞塊、牛肉原料確實變小了 ?！?br /> 與此同時，許多消費者也發(fā)現(xiàn)，超市里的老干媽不知何時悄然漲價，現(xiàn)在已經要14元一瓶 。老干媽產品價格的逐漸上漲，也讓它偏離了便宜實惠的路線，在現(xiàn)有的辣醬市場上性價比已不突出 。
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