燉羊肉湯不白怎么回事( 二 ) _羊肉

羊骨湯為什么不白?羊肉湯是要加羊肉的,不是光放骨頭就變白的,這里說(shuō)的肉是羊雜,就是羊的下水,要熬出奶白色的湯有一種羊雜不得不放,就是“羊肚”,奶白色的湯全靠羊肚來(lái)熬的, 。
羊湯是不白的，是清湯?這不是廢話嗎?肯定呀,如果能熬成白色的,那得多長(zhǎng)時(shí)間?多少肉?也不是不能熬成白色,除非你足夠多時(shí)間,足夠多肉。通常情況下我們很難見(jiàn)到白色的情況,除非你。
羊血煮后為什么是白色?因?yàn)槭羌俚难蜓?假羊血顏色呈粉白色,真的羊血是深紅色、褐紅色,假羊血?dú)饪妆容^小,呈規(guī)則狀態(tài),而真羊血?dú)饪妆容^大,呈不規(guī)則狀態(tài). 真羊血煮熟之后,不管炒還是燉。