1、主料：豬大腸400克 。調料：鹽、醬油、醋、白糖、味精、紅油、干辣椒、八角、花椒籽、姜、蔥、料酒、色拉油等適量 。
2、把豬大腸清洗干凈，用水氽煮、打去油沫 。然后放入姜、蔥、八角煮熟，撈出涼透切成3厘米圓形片 ， 干辣椒切成1厘米筒狀 。
【香辣脆皮肥腸的做法 香辣脆皮肥腸】3、鍋置火上放油燒至7成熱，下入切好的豬大腸塊炸脆呈金黃色 ， 濾油起鍋，鍋內留油少許，下干辣椒筒筒炸黃后 ， 再放花椒、姜、蔥、鹽、醬油、醋、白糖、味精調好味 ， 最后下炸好的豬大腸塊翻炒幾下，淋上紅油起鍋裝盤即成 。
