在春天長出的筍叫做春筍，此時(shí)的筍不僅營養(yǎng)豐富，而且食用口感也比較鮮嫩脆爽，但不知道春筍哪些部位是不能吃的呢？春筍哪些部位能吃春筍去掉筍衣外殼后，各個(gè)部分均是可以食用的，不過因其各個(gè)部位鮮嫩程度不同，可采取分檔食用的方法：
1、底部筍肉偏白，且筍節(jié)較稀疏部分屬于根部，相對比較老，適合煮、蒸、煨以及同豬肉、雞肉等一起煲湯，吸收了肉湯的精華，味道肥美 。
【春筍哪些部位能吃 春筍哪些部位能吃圖片】 2、中間部分筍節(jié)緊密，顏色偏嫩黃，則口感脆，適合切片或切絲，拿來炒肉絲、臘肉或作為菜肴的配料都很不錯(cuò) 。
3、最精華的是頭部筍尖，最為鮮嫩，拿來炒蛋，清甜味鮮，作為肉丸、餡心的配料則清脆可口 。
竹筍怎么剝剝到什么程度竹筍去皮方法：
1、準(zhǔn)備好竹筍和一把鋒利的刀 。
2、將竹筍切成兩半，即從根部的中心軸下刀，切到尖部的中心軸 。
3、然后左手拿住竹筍的根部，右手揪住切面的一側(cè)向下拉扯就能將所有筍衣剝下 。
4、然后用菜刀將竹節(jié)和根部的硬皮、硬根切掉即可 。
竹筍剝皮時(shí)一般要將外層的的殼全部去掉，直到露出筍肉（白色的部分）為止 。
吃春筍的好處1、開胃健脾 春筍含有一種白色的含氮物質(zhì)，構(gòu)成了春筍獨(dú)有的清香，具有開胃、促進(jìn)消化、增強(qiáng)食欲的作用，可用于治療胃脹、消化不良、胃口不好等病癥 。
2、通腸排便 春筍甘寒通利，其所含有的植物纖維可以增加腸道水分的貯留量，促進(jìn)胃腸蠕動，降低腸內(nèi)壓力，減少糞便粘度，使糞便變軟利排出，用于治療便秘；此外，它的高含量纖維素在腸內(nèi)可以減少人體對脂肪的吸收，減少與高血脂有關(guān)疾病的發(fā)病率；
3、幫助減肥 春筍的熱量非常低，每100克純筍的熱量只僅為20千卡，而蛋白質(zhì)含量卻高達(dá)2.4克，對于肥胖的人來說，春筍是一種非常理想的減肥減脂的食物，如果想要減肥的話，可以通過吃春筍來幫助減肥 。
4、增強(qiáng)機(jī)體免疫力 春筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能，提高防病抗病能力 。
哪些人不宜吃春筍1、胃腸疾病患者 春筍是膳食纖維非常豐富的一種，有助促進(jìn)消化，但相比蔬菜，春筍的纖維更硬一些也就更難消化一些，所以對于患有胃潰瘍、胃出血和慢性腸胃炎等腸胃疾病的人群一次性不能食用太多，以免刺激腸胃壁加重腸胃負(fù)擔(dān)幾種病情 。
2、肝硬化患者 對于肝硬化病癥的人群，多伴有腹壁靜脈曲張的現(xiàn)象，而春筍雖然含有非常豐富的粗纖維，但斥候很容易刮傷腹壁和消化道，從而引起患者不適感，嚴(yán)重情況下還會出現(xiàn)出血等癥狀 。
3、大病初愈者 一般情況下，大病初愈的人消化功能都比較弱，所以這類人盡量避免食用春筍，以免引起胃痛和拉肚子以及胃脹等現(xiàn)象 。
4、過敏體質(zhì)者 春筍屬于發(fā)物，所以對于患有過敏性鼻炎、蕁麻疹和哮喘等過敏性疾病的人群，不建議食用春筍，以免導(dǎo)致舊病復(fù)發(fā)，或者很容易導(dǎo)致咳嗽、皮膚過敏發(fā)癢以及氣急等癥狀產(chǎn)生 。
5、消化功能較弱者 因?yàn)榇汗S中所含的粗纖維較硬，所以對于消化系統(tǒng)不好，例如產(chǎn)婦和老人以及年幼小孩都不建議吃太多，尤其是咀嚼能力較弱的小孩，消化吸收功能都不完善，很容易加重負(fù)擔(dān)引起胃痛胃脹 。
6、結(jié)石病人 患有結(jié)石病人的人群也不建議吃春筍，因?yàn)榇汗S中含有草酸量較多，而草酸容易喝鈣結(jié)合沉底與體內(nèi)，所以對于有膽結(jié)石和腎結(jié)石以及尿道結(jié)石的人群都不宜多吃春筍 。
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