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生竹筍怎么處理才能吃1.將新鮮竹筍從根部起 ， 一層層的將竹筍外殼剝開；
2.將剝好的竹筍用清水沖洗干凈；
【生竹筍怎么處理才能吃 如何挑選竹筍】3.將體格較大的竹筍切成段，一起放入鍋中 ， 再加入適量水燒開，使竹筍中的苦澀味煮出；
4.煮好后將竹筍撈出放入冷水內浸泡30-60分鐘左右即可用來烹飪食用 。
注：煮好的竹筍若需要留放時，需要每天更換泡竹筍的水 。
如何挑選竹筍看筍殼我們在挑選竹筍的時候要注意看竹筍筍殼的顏色，一般外殼偏土黃色的這種竹筍說明是剛從泥土里冒出來的，竹筍肉較鮮嫩 。
看筍節筍節就是竹筍根部一節節的環狀部位，筍節之間的距離越近，則說明竹筍肉越嫩 ， 其口感就越好 。
看筍肉一般品質較好的筍肉的顏色為白色，且肉質很嫩 。我們盡量不要選擇那種綠色的筍，這種口感會較差 。
吃竹筍的注意事項結石患者慎食竹筍中含有草酸成分，而草酸很容易就能與鈣結合生成草酸鈣 ， 會加重結石的癥狀 ， 因此結石患者不宜吃竹筍 。
不與生冷食物同食竹筍為寒性食物 ， 如果再與寒涼性食物一起食用的話 ， 會給身體產生不利的影響 ， 建議在吃竹筍的時候可以適量搭配一點溫性食物 。
涼拌竹筍怎么做所需食材：新鮮竹筍，食用鹽，醋，辣椒油，醬油 ， 白糖，食用油；
做法：1.將新鮮竹筍的殼剝開，并清洗干凈；
2.將清洗干凈的竹筍用刀切成條片狀；
3.往鍋中倒入清水，并加稍許糖燒開；
4.將切好的竹筍放進水開的鍋中斷生；
5.將煮好的竹筍撈出放入涼水中浸泡5分鐘后，撈出控干水；
6.將控好水的竹筍放入一個大碗內，再加入鹽，糖 ， 醋，辣椒油，醬油，食用油等調料，將竹筍與所有調料一起伴勻即可食用 。
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