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荸薺生吃好還是熟吃好熟吃好 。
荸薺味甘、性寒，富含淀粉、鈣、磷、鐵、荸薺英、蛋白質(zhì)、脂肪、硫胺素、尼克酸、胡蘿卜素及多種維生素等營養(yǎng)成分，無論是生吃還是熟吃身體都能補(bǔ)充這些營養(yǎng)元素，但荸薺由于生長在淤泥當(dāng)中，生吃有感染寄生蟲的風(fēng)險 ， 而煮熟荸薺吃則可以完全殺死寄生蟲，同時荸薺煮熟后不易刺激腸胃 ， 有利于身體吸收營養(yǎng)，而且口感更加甘甜，還可搭配多種食材同煮，營養(yǎng)更為豐富 。
荸薺生吃和熟吃的功效對比功效差不多 。
荸薺性寒，食用具有清熱降火、生津止渴、利腸通便、清肺化痰、降血壓、通淋利尿等功效 ， 無論是生吃還是熟吃都不影響其中的營養(yǎng)成分，適量食用都能起到上述益處，但生吃荸薺容易感染姜片蟲病，建議生吃的時候?qū)⑤┧j處理干凈，以免對健康不利 。
生吃荸薺感染寄生蟲幾率暫無明確數(shù)據(jù) 。
目前臨床上對于生吃荸薺感染寄生蟲的幾率并無具體數(shù)據(jù)，但荸薺生長在水田淤泥當(dāng)中，其外皮以及內(nèi)部都可能附著寄生蟲或者細(xì)菌 ， 生吃的時候如果沒有清洗處理干凈，很容易感染寄生蟲，如姜片蟲病，這種寄生蟲進(jìn)入腸道生存繁殖的話會引起腹痛和腹瀉導(dǎo)致營養(yǎng)不良，消化功能紊亂 ， 白蛋白減少各種維生素缺乏；還可可能引起腹瀉與便秘交替出現(xiàn)，甚至腸梗阻；對于嚴(yán)重感染的兒童可有消瘦貧血、浮腫、腹水智力減退、發(fā)育障礙等危害 。
荸薺的最佳吃法和做法1、烤荸薺荸薺經(jīng)過高溫加熱口感更甜，而烤制荸薺不僅能保留其脆甜口感，還能增強(qiáng)荸薺的果香味 ， 同時殺死荸薺上的寄生蟲和細(xì)菌 ， 具體做法如下：
1、可先將買回來的荸薺用水清洗，清洗干凈后用去皮器將荸薺表皮去掉 。
2、還有一些深凹或者不好去皮的地方就用刀尖剜掉 ， 然后整個清洗一遍瀝干水分 。
3、用錫紙將荸薺包住，放入預(yù)熱好的烤箱，上下火200度，烤35分鐘即可放入烤箱中火加熱5-10分鐘即可 。
2、荸薺燉湯把荸薺放在水里或其他湯料里充分煮5-10分鐘，同樣可以殺死里面的寄生蟲和細(xì)菌等有害物質(zhì)，而且湯汁鮮甜，口感脆爽，營養(yǎng)豐富，利于腸胃吸收 ， 是非常好的吃法，具體食譜可參考以下做法：
【荸薺生吃好還是熟吃好 荸薺削皮還有寄生蟲嗎】馬蹄肉丸湯
材料：荸薺500克，精肉餡500克，胡蘿卜1根，蔥適量，姜適量，香菜15克，胡椒適量，糖適量，料酒適量，鹽適量 。
做法：
1、荸薺洗干凈去皮 ， 切成小塊備用;胡蘿卜切成與荸薺大小相當(dāng)?shù)男K備用 。
2、精肉餡和水按2：1的比例，加蔥姜末、胡椒粉、鹽、糖、料酒，調(diào)成上筋的肉餡 。
3、燒一鍋滾水，下入荸薺、胡蘿卜丁兒煮到滾 。
4、把肉餡汆成丸子，下入鍋中，肉丸全部漂起后 ， 再繼續(xù)煮5分鐘 。
5、最后加香菜、鹽、胡椒粉調(diào)味就可以了 。
荸薺百合湯
材料：荸薺200克，鮮百合2朵，蜂蜜適量 。
做法
1、荸薺削皮、鮮百合掰開洗凈 。
2、荸薺先放入開水鍋中，中火煮10分鐘 。
3、再下百合稍煮2分鐘即可（百合易熟，鮮一點(diǎn)好吃），喝時調(diào)入適量蜂蜜 。
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