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蒸包子多久能蒸熟【蒸包子多久能蒸熟 包子開(kāi)水蒸還是涼水蒸】跟包子的大小有關(guān)系 。
蒸包子的時(shí)間與包子的大小、餡料等因素有一定的關(guān)系，一般來(lái)說(shuō)，大小與小籠包一樣的包子，需要蒸10分鐘左右，而像成年人拳頭大小的包子，則需要15-20分鐘，另外，肉餡包子的時(shí)間會(huì)比素包子要長(zhǎng)，一般長(zhǎng)3-5分鐘，可用手捏包子外皮 ， 有明顯的回彈感即可 。
包子開(kāi)水蒸還是涼水蒸有酵母的包子如果是在包子中放入了酵母，一般建議用涼水蒸，因?yàn)榻湍感枰ㄟ^(guò)緩慢升溫來(lái)慢慢發(fā)酵，如果熱水蒸，酵母發(fā)酵時(shí)間不夠，還會(huì)對(duì)酵母中的活性成分有所破壞 。
無(wú)酵母的包子沒(méi)有酵母的包子，一般直接開(kāi)水上鍋蒸較好，這樣蒸包子的時(shí)間短，口感軟糯、外觀較為完整 。
加工的熟包子對(duì)于已經(jīng)加工過(guò)的熟包子，一般建議用冷水蒸，因?yàn)榘哟娣艜r(shí)間過(guò)長(zhǎng)，表皮會(huì)流失一部分水分 ， 因此需要通過(guò)水蒸氣使表面變得軟糯 。
蒸包子熟后發(fā)黃的原因包子發(fā)黃有可能是以下原因：
1、泡打粉的用量過(guò)多，造成面皮發(fā)黃的情況，一般來(lái)說(shuō)500克面粉，放5-8克泡打粉即可 。
2、包子蒸的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，面粉中的淀粉和空氣發(fā)生了氧化反應(yīng)，流失了大部分營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，因此建議蒸包子時(shí)間控制在10-25分鐘之間較好 。
3、面粉本身問(wèn)題，若是面粉存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，發(fā)生了一些微變化 ， 蒸出的包子會(huì)有發(fā)黃的情況 。
生包子可以第二天蒸嗎看情況 。
若是將生包子存放在常溫下，第二天是不建議蒸的，因?yàn)榇藭r(shí)包子會(huì)滋生大量細(xì)菌等有害物質(zhì)，還會(huì)失去膨脹力，影響食用口感 ， 若是將包子存放在冷藏區(qū) ， 第二天是可以蒸的，因?yàn)槔洳叵淠軌蛟谝欢ǔ潭壬弦种萍?xì)菌等微生物的滋生，最大程度上保持食物的新鮮度 。
另外，包子不宜冷凍保存，會(huì)導(dǎo)致包子中的酵母失去活性，在蒸包子時(shí)不再發(fā)酵產(chǎn)氣，包子失去膨脹力，對(duì)食用的口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都有一定的影響 。
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