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初學(xué)者用烤箱做面包？初學(xué)者用烤箱做面包視頻

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初學(xué)者用烤箱做面包？初學(xué)者用烤箱做面包視頻

文章插圖
用烤箱做面包竅門？1.干凈的大盤(pán)里倒入400克面粉，打入兩個(gè)雞蛋 ， 加入酵母4克，白糖50克，加入食鹽2克，然后加溫水兩勺倒在酵母粉上 ， 順時(shí)針攪拌均勻 。
2.攪拌均勻后 ， 發(fā)現(xiàn)面團(tuán)還有點(diǎn)干，這時(shí)候可以適量的倒入少量的酸奶調(diào)節(jié)面團(tuán)的濕度，慢慢反復(fù)揉成面團(tuán) 。揉至面團(tuán)均勻無(wú)顆粒狀有
烤箱家制烤面包怎么做？、原料：高筋面粉80%、低筋面粉20%、鹽2%、干酵母1%、美極牌1%0.8%、水60%～65% 。
2、攪拌過(guò)程，將材料配方1用慢速攪拌1分鐘，加入配方2再攪拌2分鐘，改用快速攪拌8～10分鐘至完成 。
3、面團(tuán)溫度26攝氏度 。4、基本發(fā)酵環(huán)境溫度26℃，相對(duì)濕度75%，基本發(fā)酵時(shí)間60至90分鐘 。
5、最后醒發(fā)溫度32攝氏度，相對(duì)濕度85%，最后醒發(fā)時(shí)間50至60分鐘 。
6、烘烤溫度：上火220度，下火190度 。（生量300克面團(tuán)），烘烤時(shí)間：約30至40分鐘 。注：如面粉筋度不足 ， 無(wú)需配低筋粉 。
怎樣在家用烤箱做面包？烤箱烤面包的做法:
食材食譜熱量：1913.8(大卡)
主料面粉450g酵母16g
方法/步驟
1、蜂蜜，水，150克面粉和4克酵母混合在保鮮盒中 ， 攪拌均勻
2、把保鮮盒蓋子開(kāi)口，將保鮮盒放置到陰涼處發(fā)酵8~12個(gè)小時(shí)，這很重要，面包紋路和風(fēng)味就全靠這次長(zhǎng)時(shí)間發(fā)酵了，一定不能偷懶哦
3、將剩下的300克面粉，12克酵母，30克鹽放入一個(gè)容器中，把12小時(shí)前發(fā)酵好的面也放入這個(gè)容器中
4、接下來(lái)就是攪拌了 ， 小小三伏用的是電動(dòng)的攪拌器，如果家里沒(méi)有電動(dòng)的也很簡(jiǎn)單 ， 用筷子攪拌就行，電動(dòng)攪拌器攪拌3分鐘即可，用筷子需要攪拌十分鐘左右
5、用一條濕毛巾蓋住容器，等20分鐘
6、接下來(lái)就是揉面了，合格的程度是你可以輕輕的把面拉成能透光的薄片 ， 這時(shí)的面會(huì)稍微有一點(diǎn)粘手
7、下面烤箱就可以上場(chǎng)了，把熱水倒入一個(gè)盤(pán)子里，把盤(pán)子放入烤箱底部 。熱水有兩個(gè)作用，一個(gè)是保持烤箱的溫暖 ， 可以加速面團(tuán)的發(fā)酵，另一個(gè)是保持烤箱內(nèi)的濕潤(rùn) ， 防止面團(tuán)表面過(guò)干
8、將面團(tuán)放入烤盤(pán)中，注意烤盤(pán)上涂一些油 ， 防止面團(tuán)粘上烤盤(pán)，將烤盤(pán)放入烤箱中，進(jìn)行二次發(fā)酵
9、發(fā)酵大概持續(xù)兩個(gè)小時(shí) ， 當(dāng)面團(tuán)變大到原來(lái)的二倍時(shí)，就可以把烤盤(pán)拿出來(lái)了
10、下面就該開(kāi)始揉面了，揉面不能太用力，揉一分鐘就好，這時(shí)如果你喜歡，可以按口味在面團(tuán)中加一些堅(jiān)果，葡萄干之類的小零食
11、用你的手心輕輕的按著面團(tuán)，將其壓平，壓成一個(gè)面餅
12、將面餅對(duì)折，再對(duì)折，對(duì)折后成為一個(gè)扇形
13、下面將一個(gè)濕毛巾蓋到面團(tuán)上 ， 等待10分鐘
14、這次用你的指關(guān)節(jié)把面團(tuán)再次壓平，把面團(tuán)壓成面餅
15、這次通過(guò)擠壓把面餅再次擠壓成面團(tuán)
16、接下來(lái)用手輕輕的放到面團(tuán)上，轉(zhuǎn)動(dòng)面團(tuán) ， 直到面團(tuán)可以輕松的在手中轉(zhuǎn)動(dòng)
17、將面團(tuán)放到撒有玉米面的烤盤(pán)上
18、在面團(tuán)上蓋上一條干毛巾，等待一個(gè)小時(shí)
19、這一步是可以選擇的 ， 如果你喜歡你的面包上有一個(gè)硬殼，你可以把100克淀粉加入200克水中攪勻，涂抹在面團(tuán)上
20、用刀在面團(tuán)上劃開(kāi)幾個(gè)1厘米厚的口子 。標(biāo)準(zhǔn)的面包上一般是劃一個(gè)叉 。如果不劃開(kāi)這幾道口子的話，烘焙時(shí)面包的外殼會(huì)阻止面包變大，變蓬松 。
21、終于 ， 我們可以開(kāi)始烤了，烤箱底部依然要放入一個(gè)裝有水的淺盤(pán)，上火烘烤 ， 調(diào)到200度，烤一個(gè)小時(shí)，取出裝有水的淺盤(pán)，關(guān)掉烤箱，等待30分鐘就完成了 。

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