緣故二是不飽和脂肪酸比普通豬高30% ， 對(duì)人體抗氧化、防衰老有踴躍作用 。
三是肌纖維細(xì) ， 比普通豬多30% ， 口感細(xì)滑不會(huì)掐牙 。
四是肉味濃 ， 一者在于肌間脂肪豐富 ， 達(dá)到了2.5-3 ， 普通豬肉是2 ， 保證了入囗不會(huì)感覺(jué)“發(fā)柴”;二者在于風(fēng)味物質(zhì)集體沉積充沛 ， 鮮味濃 。
五是水份少 ， 比市場(chǎng)上的豬低五六個(gè)百分點(diǎn) ， 下油鍋不爆油星 ， 易出油且香 。
六士搐厚適度 ， 在3毫米至半厘米間 ， 膠原蛋白充沛 ， 湯釅 ， 一只豬腳當(dāng)普通豬三只 ， 口感糯 。
最后一點(diǎn)尤其關(guān)鍵 ， 普通豬求快出欄 ， 三到四個(gè)月就上市了 。雅南豬改良版都要養(yǎng)10個(gè)月 ， 純種豬更要一年以上才出欄 。肉鮮不鮮 ， 在此一舉 。
5分鐘現(xiàn)場(chǎng)檢測(cè)“瘦肉精”
說(shuō)了半晌吃肉 ， 還沒(méi)說(shuō)到安不安全?
執(zhí)法總隊(duì)動(dòng)監(jiān)支隊(duì)副支隊(duì)長(zhǎng)袁孟偉向李培寧告訴檢測(cè)請(qǐng)求：現(xiàn)場(chǎng)采集3頭生豬尿液 ， 分辭檢測(cè)鹽酸克倫特羅、沙丁胺醇、萊克多巴胺三種“瘦肉精” 。此物中毒輕者住院 ， 重則喪命 ， 非同小可!
雅南豬圈舍為無(wú)菌環(huán)境 ， 一切閑雜人等不得陷入 。惟獨(dú)一名執(zhí)法人員白褂罩身、面戴口罩 ， 全身消毒后得以入內(nèi) 。其余眾人一律在監(jiān)控前觀察、守候 。李培寧說(shuō) ， 豬生病后會(huì)送進(jìn)場(chǎng)內(nèi)“醫(yī)院”治療 ， 養(yǎng)殖工人不能帶針?biāo)幭萑肴ι?nbsp;， 避免發(fā)生傳染 。飼養(yǎng)過(guò)程60個(gè)環(huán)節(jié) ， 消費(fèi)者都可以通過(guò)微牧官網(wǎng)在線監(jiān)測(cè) 。
采集了尿液 ， 監(jiān)控室內(nèi)的檢測(cè)人員迅速制成檢測(cè)卡 ， 插入設(shè)備 ， 3分鐘數(shù)據(jù)上傳到電腦上的檢測(cè)平臺(tái) ， 一分多鐘后結(jié)果即顯現(xiàn)——3項(xiàng)指標(biāo)均為陰性 ， 未檢測(cè)出“瘦肉精” 。李培寧在一旁說(shuō)：“一定是 ， 只能是這個(gè)結(jié)果!”
【傳承百年光輝史基因 基因傳承2300年】未來(lái)雅南豬的“新概念”
投入雅南豬保種及繁育10年 ， 總投入達(dá)兩三千萬(wàn)元 ， 其中省市補(bǔ)貼約六七百萬(wàn)元 ， 李培寧越做創(chuàng)新越多、信心越來(lái)越足 。空氣中無(wú)異味是一項(xiàng)綜合科技 ， 糞便“零排放”處理的沼渣沼液甚至穿過(guò)成新蒲快速通道造福4萬(wàn)畝果蔬……
未來(lái) ， 這里將建成生豬生態(tài)公園 ， 旁邊還要修住宅 ， 一三產(chǎn)業(yè)融合將更加密切 ， “是對(duì)生豬產(chǎn)業(yè)的一場(chǎng)革命” ， 李培寧胸有藍(lán)圖 ， 語(yǔ)調(diào)鏗鏘 。
上承兩千年基因 ， 下接新概念未來(lái) ， 采訪結(jié)束 ， 采訪人員深感——雅南豬 ， 值得來(lái)看一眼 ， 來(lái)嘗一筷 。
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