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包子餡放生油還是熟油放熟油 。
由于生油沒有經(jīng)過加熟之前，會有一些油腥味，而包子都是經(jīng)過高溫將餡料燜熟，不會再與火直接接觸，那股油腥味就并不能去除，與餡料融合在一起，影響包子的口感 。
而將油加熟過后，可以去除其中的腥味，將其中的香味物質(zhì)激發(fā)出來 ， 與餡料混合在一起，可以激發(fā)出其他食材的香味，因此使用熟油 ， 可以使包子的口味更好 。
包子餡要放油嗎根據(jù)情況看 。
包子餡中放油可以提升餡料的香味，增添口感 ， 但要是肉餡的話，本來就含的有油脂，再放油進(jìn)去，容易導(dǎo)致油脂含量過高，吃起來較為油膩，因此不建議肉餡再放油 。
但對于素菜餡來說，由于本身沒有脂肪，需要放一些油 ， 可以提升餡料的味道 ， 要是沒有放油直接包出來的包子，容易導(dǎo)致包子的味道過于寡淡 。
包子和面可以放油嗎可以 。
在家里面自己制作包子時，在和面時可以加入一些油，要是放豬油，可以使包子的顏值更高，顏色更好看，因為豬油是白色的，可以讓包子的顏色更加潔白，加油過后面團(tuán)更光滑，表皮不易起褶 。
并且油脂能防止面粉與其他物質(zhì)粘連，放一些油可以使揉面更輕松，將油脂與面粉充分混合后，可以增加面團(tuán)的延展性和柔軟性，使面團(tuán)更加松軟，這樣蒸出來的包子口感也會更好 。
包子餡要放水嗎根據(jù)情況看 。
【包子餡放生油還是熟油 包子餡要放油嗎】要是包子餡是肉餡或者比較發(fā)干的狀態(tài) ， 包子在蒸的過程中會蒸發(fā)一部分水分，蒸出的包子就會比較發(fā)干，口感不夠好，因此在餡料中放一些水 ， 可以讓包子經(jīng)過蒸發(fā)后 ， 還含有一定的汁水，能讓包子的口感會更好一些 。
要是使用的素菜餡，一般素菜中都含有較多的水分，經(jīng)過蒸發(fā)后，還能保留一定的汁水，因此素菜就不必再加水 。
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