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1、淮安茶馓，是淮揚菜中的一道名點 ， 它又叫“細環餅’，是用上白精面 ， 拉出像麻線一樣的細面絲，再一圈一圈地繞在手掌上，做成四寸多長、一寸多寬的套環，環環相連，呈梳狀、菊花形等網狀圖案，之后放入麻油鍋中泡炸而成 ， 以此做出的茶馓質地酥脆，而且味道香美 。
【淮安有什么特產最出名 淮安較出名的特產有哪些】2、高溝捆蹄，是江蘇淮安漣水縣的特色江蘇小吃 ， 距今已有100多年的歷史 。相傳在清朝道光年間，這里市場活躍 ， 商家交往頻繁 ， 高溝鎮熏燒師傅鄭云福兄弟為了給客人多添一樣下酒菜，便精制了高溝捆蹄 。
3、淮安蒲菜：淮安蒲菜是淮安的特產之一，其可炒可燴，清香甘甜，肥嫩香脆，爽口美味，可以制作多種名菜 。
4、淮山藥：淮山藥也是淮安的特產，淮山藥為楚地仙物，經常食用，有健脾胃、降血壓、抗腫瘤及延緩衰老等功效，也是蒸煮燒炒的美味佳蔬 。
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