口水雞有很多花椒 ， 吃了會麻到嘴巴 ， 從而不由自主流口水 ， 因此叫“口水雞” 。口水雞是四川省的一道傳統名菜 ， 屬于川菜 ， 該菜品佐料豐富 ， 集麻辣鮮香嫩爽于一身 。在烹制時 ， 煮雞用的湯料很有講究 ， 需要恰到好處 ， 這樣可以最大限度地保存雞的可溶性蛋白 ， 增加雞肉的鮮美程度 ， 又能具備其特有的香型和滋味 。
【口水雞為什么叫這個名字 水雞是怎么叫的】
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